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オリーブオイル【油って悪者なの?】良質のものを選ぼう!

食品
この記事は約4分で読めます。

お元気ですか? 苺です!

苺(いちご)と書いて、苺(まい)と読みます。

 

オリーブオイルって、使うだけでオシャレ~💕

イタリアンや地中海料理には、かかせないよね

まい
まい

良質のものを選べば美味しいし、身体にもイイんだよ

ダイエットにも健康にもイイ油の代表オリーブオイルですが、気をつけないともったいない点がいくつかあるんです。

 

オリーブオイルのあれこれ

オリーブオイルは、オリーブの果実から得られる植物油です。

地中海に面した地域(イタリア・スペイン・ギリシャなど)で好んで使われています。

これらの地域では、単に油といえばオリーブ油のことをさします。

 

生産国は、スペイン(40%)、イタリア(20%)、ギリシャ(13%)などで、消費国はギリシャが世界一なんです。

 

 

日本では1908年(明治41年)に、魚の油漬け加工にオリーブ油が必要になり、オリーブの自給をはかることになりました。

アメリカから仕入れた苗木を三重県・鹿児島県・香川県に試験的に植えたところ、香川県小豆島に植えたオリーブだけが順調に育ち、大正時代には搾油(さくゆ)できるほど実が収穫されました。

現在は香川県についで熊本県が第2位のオリーブ生産地となっています。

 

平和を表すオリーブ

「ノアの箱舟」という話をご存知ですか?

神が、腐りきった人間界を大洪水でリセットすることにしました。

神はノアに大洪水のことを告げ、大きな箱舟を作って、全種類の動物のつがいを乗せるよう命じました。

 

大洪水のあと、どこか上陸できる所がないか、何度か白鳩を飛ばしてみましたが、すぐに戻ってきてしまい、陸地がないことを知ります。

しかしある日、白鳩が小さな木の枝をくわえて戻ってきました。

どこかに植物の育つ陸地ができたのです。

そのくわえてきた枝が、オリーブだったのです。

ここからオリーブは「平和のシンボル」になりました。

 

国連の旗にも使われているのは、オリーブの葉です。

 

オリーブって、いろんなところに登場するんだね!

 

オリーブオイルの栄養・効能

オリーブオイル一価不飽和脂肪酸のオメガ9に分類されます。

 

オレイン酸

オリーブオイルの主成分はオレイン酸で、80%ほど含まれています。

酸化しにくい構造になっていますので、他の油より風味をそこないにくく、悪くなりにくいと言えます。

さらに善玉コレステロールをふやしたり、腸を刺激して排便をうながす効果があります。

 

オレオカンタール

エクストラバージン・オリーブオイルのかすかにピリリと刺激のある味の原因物質で、抗炎症作用があります。

関節痛や神経痛をやわらげる働きがあります。

 

ポリフェノール(ヒドロキシチロソール)

  • 美肌や老化防止に役立つ抗酸化作用
  • 悪玉コレステロールを減少させる
  • 動脈硬化・心筋梗塞を予防

これはエキストラバージンオイルに含まれる成分です。

加熱せずに使うと効果的です。

 

 

オリーブオイルの上手な使い方

オリーブオイルは健康にイイので「毎日の食卓にプラスしましょう」とよく言われますよね。

確かにそうなんですが、できれば今まで使っていたサラダ油などをすべてオリーブオイルに置き換えるのが理想です。

揚げ油としても使えますし、炒め物用として使っても差し支えありません。

 

揚げ油といえばサラダ油でしょ!

なんでダメなの?

 

油は発煙点(熱して煙が出る温度)に達すると、酸化して劣化していきます。

オリーブオイルの発煙点は210℃、サラダ油の発煙点は140~150℃。

揚げ物は160~180℃くらいで揚げることが多いです。

ということは?

 

オリーブオイルは揚げ油にしても、たいして酸化しない!

まい
まい

そ~ゆ~こと!(⌒∇⌒) だからオススメなんです!

酸化した油は、過酸化脂質という毒性のある物質に変化していきます。

過酸化脂質は、血管にダメージをあたえて動脈硬化の原因になります。

酸化した油を使い続けると、胸やけ・吐き気・下痢を起こす場合もあります。

 

 

まい
まい

「油がつかれてきた」って言わない?

つかれた油は、かなり酸化がすすんでいると思った方がイイよ

オリーブオイルってけっこう高いもん…揚げ油にして、しょっちゅう交換するなんてムリだよ~💦

 

たしかにそのとおりです!

酸化した大量のオリーブオイルを廃棄するのも、環境的に抵抗がありますよね。

 

まい
まい

オリーブオイルは加熱せずドレッシングに使ったり、チョイかけするのに使用しましょう!

そうすれば、量も少なくてすみます(⌒∇⌒)

 

👇ここがポイント!👇
食生活に完璧を求めると、ストレスが生じます。ムリをしないことが長続きの秘訣ですよ!(^^♪