苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

酢が身体にイイのはわかってるんだけどサ～

• 酸っぱいものが苦手
• 酢を使った料理ってワンパターンになる

っていう理由でなかなか使いこなせてないのでは？

あなたに合った酢や、その使い方を見つけましょう！

酢の種類

酢の主成分は酢酸(さくさん)で、すっぱさのもとになっています。

酢酸(さくさん)は

• 脂肪の蓄積をおさえてくれる。
• 腸内の悪玉菌の増殖をおさえる。
• 大腸の蠕動(ぜんどう)運動を活発にする働きがある。

米酢

米からできた酢です。クエン酸が豊富で疲労回復効果が高いです。

同じ米からできているので、酢飯との相性がバツグンです。

穀物酢

米・小麦・とうもろこしなどから出来た、一番よくみる酢です。

黒酢

米を熟成させた酢です。熟成させたことによって、アミノ酸が豊富にふくまれており、疲労回復効果があります。

普通アミノ酸は、たんぱく質が消化してできるものですが、黒酢ははじめからアミノ酸がそのまま入っています。消化の必要がなく直接エネルギーとなるので、すばやい疲労回復効果が期待できます。

でもちょっとクセがあるんですよね～

リンゴ酢

他の酢とくらべてカリウムが豊富です。

カリウムは、身体の中の余分な塩分を排出するので、むくみ・高血圧などに効果的です。

ワイビネガー

ワインから作られた酢で、赤と白があります。

特に赤ワインビネガーは、ポリフェノールが豊富です。

ポリフェノールは抗酸化作用があり、美肌・老化防止に効果があります。

フィトケミカルとダイエット[ポリフェノール①]アントシアニン

バルサミコ酢

ブドウ果汁から作られた酢です。

ワインビネガーと原材料は似ていますが、バルサミコ酢はブドウ果汁を３～７年熟成させてからつくりますので味に深みがあります。

酢の効能・効果

疲労回復

酢の主成分である酢酸は、体内に入るとクエン酸に変わります。

クエン酸は、疲れの原因である乳酸を分解したり、乳酸の発生をおさえます。

血糖値上昇をおさえる

血糖値が急激にあがるほど、インスリンが血糖値を下げようとしてたくさん分泌されます。

インスリンがたくさん分泌されるほど、血液中の糖を取り込みますので脂肪に代わってしまいます。

血糖値は年齢に関係なく急激に上げないようにしてほしいのですが、更年期世代はやせにくくなっていますので、さらに血糖値を急激に上げないように気をつけましょう。

血液サラサラ効果

血液ドロドロは知らない間になってしまいます。

ですが気をつけて少しの酢をとると、けっこう短い期間でサラサラをとりもどせます。

サラサラになると、新陳代謝がアップして冷えが改善したり、肌の調子もよくなってきます。

血液ドロドロは自覚症状がありませんので、出来る限りの予防をしましょう。(⌒∇⌒)

防腐・殺菌効果

病原性大腸菌O-157・腸炎ビブリオ・サルモネラ菌・ボツリヌス菌などに対する抗菌効果があり、食中毒予防に役立ちます。

「魚を酢でしめて臭みをとる」「肉に酢をプラスすると柔らかくなります」が、殺菌作用もありますので、日持ちのする一品になります。

カルシウムの吸収率アップ

カルシウムは脂肪の吸収をおさえます。そして酢はカルシウムの吸収を助ける働きがあります。

牛乳にリンゴ酢や梅酢などを小さじ１～２杯いれてすぐにガァ～っとかきまぜると、トロ～っとしてヨーグルトドリンクのような味になります。(⌒∇⌒)

甘味が足りない人は、「飲むお酢のもと」を牛乳で割るとイイですよ。

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ミネラルの吸収アップ[キレート作用]

クエン酸が鉄分やカルシウムなどのミネラルを包み込んで結合し、体内に吸収しやすくする働きがあります。

食欲増進

酢の主成分である酢酸には、唾液(だえき)や胃液の分泌をうながし、消化酵素の働きを活性化させます。むずかしい～(￣▽￣;)

まぁ～食欲を出させてくれるということです。(^^)/

ダイエットのために食欲がない方がイイなんて思わないでくださいね。

食欲がないってことは、やっぱりどこか調子がよくないんです。

酢の大量摂取は✖

酢は酸がとても強いので、そのまま飲むことはやめましょう。

食道が耐えきれませんし、まちがって肺に入ってしまったら、肺がヤケドするような深刻な状態になります。((+_+))

さらに酢は身体を冷やす作用がありますので、冷え性の人は要チェックです。

酢の強い酸は、歯をとかす力もありますので、寝る前にサワードリンクを飲んだら必ずうがいをしてから寝るようにしましょう。

一日の摂取量は15～30ml（大さじ１～２）です。

おいしいサワードリンクだと飲みすぎてしまう可能性がありますので、飲む量はしっかりチェックしましょうね。(⌒∇⌒)

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

身体にイイものなんて、もう頭に入ってるよ～

まい

まぁまぁそう言わずに確認してみて～

意外なものが入ってるかもょ(^_-)-☆

重要度はどれも同じくらいなので、順番は気にしないでください。

ひと手間必要な食材

大豆

大豆が更年期世代に必要な食材だということは、ご存知のかたも多いでしょう。

ここでのひと手間は、大豆が含まれているか見極めることです。

煮豆や納豆はわかりやすいですが、

豆腐・厚揚げ・高野豆腐・豆乳・きな粉・味噌など、すべて大豆製品です。

好きなものほど覚えておきましょう。

キライなものをムリに食べる必要はありません。

栄養的にすぐれたものを食べても、キライなものをムリに食べるストレスが勝ってマイナス効果となってしまいます。

どうして大豆がイイのか？

更年期症状の原因となるのが、女性ホルモン(エストロゲン)の減少です。

ですが大豆の成分イソフラボンはエストロゲンと同じような働きをしてくれるのです。

納豆は発酵というプロセスを経ているので、さらに健康にイイ食材となります。

👇ココに注意👇

• うす揚げも原料は大豆ですが、油分の割合が多すぎるので大豆製品と思わない方がいいでしょう。
• 高野豆腐は、煮る時の味付けに砂糖を入れすぎないようにしよう。
• きな粉も砂糖とまぜて使う時は、砂糖の量に注意しよう。
• 味噌は塩分が含まれていますので、使用量を気にしましょう。
• 豆乳は無調整のもの以外は糖分が入っているので、知っておきましょう。

食べればイイってもんじゃないんだ！

rawpixel / Pixabay

なまもの

なまものそのものは、料理の手間はかからないですよね？

ただメニューを考える時に、調理法と栄養との関係を考えるクセをつけてほしいのです。

そしてなまものを意識してとるようにしてください。

なぜなら？

• 野菜に熱を加えると、ビタミンが減少してしまいます。
• 食品は高温で加熱するほど、AGEがふえて老化をどんどん進めます。

AGEとは？

たんぱく質内のアミノ酸と糖質を一緒に加熱すると、褐色になります。これを「メイラード反応」と言いますが、この時に大量のAGEが発生します。

AGEはコラーゲン線維を老化させます。その結果、肌や血管の老化をおこします。(血管もコラーゲンでできています)

揚げ物がカラッと褐色に揚がっているのも、ホットケーキがキツネ色に仕上がっているのも、AGEが大量に発生しているのです。

加熱するとしても、できるだけ高温にならない調理法をえらびましょう。

なま➡ゆでる➡蒸す➡炒める・焼く➡揚げるの順でAGE値が高くなります。

なまで食べようとすると、どうしても新鮮なものを選ぼうとしますよね？これがまた身体にはイイというわけです。(⌒∇⌒)

👇ココに注意👇
ただし生ものにかける調味料もえらんでください。
ポン酢・オリーブオイル・マヨネーズは〇、ドレッシングは×です。
NGは油ではなくて、糖分なんです。

まい

ドレッシングには、思っている以上に糖分が入っています

silviarita / Pixabay

ちょいかけ食材

オリーブオイル

油といえば以前はどれも身体に悪いものとされていて、唯一すすめられていたのがマーガリンでした。

ですが研究がすすみマーガリンよりバターが良いとされ、オリーブオイルもさかんにすすめられるようになりました。

オリーブオイルがすすめられるわけ

オリーブオイルにふくまれるオレイン酸の働きで悪玉コレステロールを下げ、血管の健康をたもちます。

その結果、動脈硬化・高血圧・心疾患などを予防・改善します。

ulleo / Pixabay

ですが家の揚げ物用油までオリーブオイルにすると、いくらお金があっても足りません。(^▽^;)

でも揚げ物たべたい…

ここでオススメの方法が「揚げ焼き」です。

揚げ焼きとは？

小さなフライパンにオリーブオイルを深さ１センチほど入れ、焦げないように火をとおします。

あまり分厚い(ぶあつい)ものは揚げられませんが、裏返しながら火を通すと２センチ厚さくらいのものなら、うまく揚げられます。

炒め物用油をオリーブオイルに替えるのは可能かもしれませんね。

一番簡単なのは、出来た料理にエキストラバージンオリーブオイルをチョイかけすることです。

ちょっといいオリーブオイルも、無駄なく使えますよね。

油のことに詳しくなろう！油をとるならオリーブオイル

酢

酢は発酵調味料です。

血圧や血糖値も下げ、食品中のAGE値も下げてくれます。

血液をサラサラにもしてくれる、すぐれものです。

更年期世代にはぜひ愛用していただきたい調味料です。

でも原液でとる量は、小さじ一杯以下です。それ以上は、刺激が強すぎて胃腸を荒らしてしまいます。

でも酢を使った料理って、ワンパターンなんだょね～

それにすっぱいから、砂糖をいっぱい入れちゃうし…

そこで！再びチョイかけです！

炒め物やラーメンなどにチョイかけすると、さっぱりして美味しくいただけます。

くれぐれもかけすぎないでくださいね。ひとり小さじ１杯です。(⌒∇⌒)

👇ココに注意👇
酢には米酢・黒酢・バルサミコ酢・ワインビネガーなど、いろいろな種類があります。
大事なのは、天然の醸造酢を選ぶこと。科学的に合成された合成酢はさけましょう。

飲むお酢／琉球もろみ酢 ちゅら花