苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

まい

太らないように食べるものを考える時、どんなところに気をつけてる？

甘いものやごはん、油ものをひかえてるかな？

そうですよね？それが普通だと思います。

ひとつひとつ栄養素を考えてカロリー計算をするならいいのですが、慣れてきたらなんとなく

• ケーキとおせんべいだったら、おせんべいにしよう。
• バナナとおにぎりだったら、バナナにしよう。
• かつ丼と親子丼だったら、親子丼にしよう。

って感じで、二者択一にして糖分や脂肪をとらないようにしてきました。

でもまったくとらなくてイイ栄養素なんてないんですね。

まい

その中でも今回は、油についてです。

油の役割

油にはたくさんの種類があり、どれもカロリーが高い事にたいして変わりはありません。

だからこそ食べずにおこうと思うのですが、まったく油をとらないのは身体によくありません。

ダイエットの妨げになると考えがちですが、食べた油がそのまま脂肪になるわけではありません。

食べた油は、十二指腸で乳化され、すい臓の消化酵素によって脂肪酸とグリセロールなどに分解され、身体をつくる材料として使われるのです。

なになに？脂肪酸？グリセロール？

たとえば油は血管や体内の細胞膜をつくっているので、油不足になれば血管がもろくなったり、新陳代謝の低下につながります。

またホルモンの材料となるため、不足するとホルモン分泌に影響がでます。

さらに身体が疲れやすくなったり、集中力が低下してイライラするようになります。

肌がカサカサ・髪もパサパサになります。

ヤバいって～！老化まっしぐらじゃん！

では、どんな油をどれくらい摂ればいいのでしょうか？

脂肪酸の種類

脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。

まい

👆この表は成分ばかりでわかりにくいですよね

どんな食品があるのか見ていきましょう

飽和脂肪酸

• 常温で固体のものが多く、動物性の油に多く含まれます。
• 炭素の二重結合がない。

という特徴があるのですが、チトわかりにくいので(^-^;　実際にどんなものがあるか紹介しますね。

バター

バターの原料は牛乳です。牛乳のタンパク成分がチーズになり、脂肪成分がバターになります。

バターの黄色は黄色成分のカロテンです。夏に牛が、カロテンいっぱいの青草を食べると、バターの黄色が濃くなり、冬にはたくわえておいた干し草を食べるので、カロテンの少ない淡い黄色のバターができるのです。

栄養分としてビタミンA・D・Eも含んでいます。

以前はバターといえば、動物性脂肪なのでカロリーが高く、身体にもよくないと言われていました。バターよりも植物性のマーガリンの方がイイという時代が続きましたが、トランス脂肪酸の研究により、これを含むマーガリンは、手放しでおススメできなくなってきました。

摂りすぎはいけませんが、バターは昔ほど悪者ではなくなっています。

ラード・ヘット

ラードは豚脂、ヘットは牛脂のことです。

ラードは焼き飯をつくる時に、使うととても美味しくできあがります。

ヘットは肉を焼く時に使うと、同化して美味しいですよね～

ココナッツオイル

一時ブームになったココナッツオイルもバターと同じ仲間です。

可食部は固いカラの内側にある、脂肪分の多い胚乳と呼ばれる部分です。

他の油とちがって身体に蓄積されずに、すでに付いてしまっている脂肪を巻き込んで燃焼してくれます。ダイエットにはいいのですが、カロリーが高いのは変わりありませんし、価格が高めです。

👇ココが大事！👇
飽和脂肪酸であるバターや牛脂などは、イチオシの油ではありませんが、摂りすぎに注意して適材適所で摂取することをオススメします。(⌒∇⌒)