苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

サジー(沙棘)なんて聞いたことないゎ～フルーツなの？

サジー(沙棘)とは

日本ではなじみのある名前ではありませんが、たくさんの栄養素をもつスーパーフルーツなんです。

沙棘(サジー)は砂漠に自生

沙棘(サジー)は、モンゴル・中国・チベット・ロシアの時にはマイナス40℃にもなる砂漠で自生しています。

過酷な砂漠で生きぬくために、特殊な機能物質を豊富に持っていて「生命の果実」とも言われています。

英語圏では、シーバックソーンと言われています。

グミ科の植物ですが、学名を「Hippophae Rhamnoides」ヒッポファエ　ラムノイデスといい、「馬をキラキラさせる樹」という意味があります。

ギリシャ神話ではサジーは、ペガサスの好物だったと伝えられています。

沙棘(サジー)の豊富な栄養成分

沙棘(サジー)の果実には、299種もの栄養素が含まれていると言われていますが、日本では果実を手に入れるにはむずかしいです。

ジュースにするとかなりの栄養素がこわれますが、それでもいろいろな成分が含まれています。

ビタミン

ビタミンCはじめ7種類のビタミン

ミネラル

鉄分はじめ８種類のミネラル

アミノ酸

必須アミノ酸９種を含む19種類

リンゴ酸

• 活力向上
• 乱れた身体環境を助ける
• 鉄分の吸収をよくする

キナ酸

キナという植物から見つかった成分です。

キナ酸が体内に入ると、尿を酸性にたもつ馬尿酸に変化します。

➡膀胱炎や尿路感染症を予防します。

フィトケミカル

フィトケミカルとは植物中に含まれる化合物で、身体にも良い影響をあたえるであろうという研究結果があります。

種類は数千種発見されています。

βカロテン

• 体内でビタミンAに変わり➡目の神経伝達物質となる
• 抗酸化作用➡生活習慣病予防・ガン予防
• 皮膚や粘膜の細胞を守る➡免疫力を高める

リコピン

すぐれた抗酸化作用

【フィトケミカルを知っておこう！】カロテノイド系リコピン

ルチン

ポリフェノールの一種で、血管を強化したり抗酸化作用がある。

ソバやイチジクにも含まれます。

脂肪酸

オメガ３・６・７・９の４種すべてを含む植物は、沙棘(サジー)だけです。

オメガ３

抗炎症物質に変化する➡関節炎の炎症をおさえ、関節痛をやわらげる効果がある。

オメガ７

希少な脂肪酸で、マカダミアナッツに含まれるが、サジーの方が含有量が多い。

• ダイエット効果：脂肪が蓄積しないよう、脳に指令をおくるはたらきをする
• コラーゲンの生成を助けて、美肌をつくる
• やけど・切り傷・すり傷など、皮膚のキズをなおす

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

ミネラルって５大栄養素のひとつなんだよね？

なんか一番わかりづらい…

まい

そうだね～種類が多いから覚えづらいしね～

でもそれぞれ大切な役割があるんだ

ミネラルは大きくわけて２種類あります。

• 主要ミネラル(７種)
• 微量ミネラル(９種)

主要だから大事、微量だからとらなくていいということではありません。

どちらもなくてはならない栄養素です。(⌒∇⌒)

ミネラルとは？

地球上に存在する元素のうち、水素・炭素・窒素・酸素の４つをのぞいたものの総称です。

その中で身体の中に存在して、栄養素として欠かせないものとしてわかっているものが16種です。

主要ミネラル７種

硫黄(いおう)[S]

骨・軟骨・皮膚・髪の毛・爪などをつくります。

塩素(えんそ)[Cｌ]

胃液中の胃酸に塩酸としてふくまれています。

塩酸って～大丈夫なの？💦

まい

ごくうすいものだから大丈夫！(⌒∇⌒)

ナトリウム[Na]

血液・体液の浸透圧を調整します。

体内の水分バランスを調節しています。

健康な人が欠乏することはありません。

摂(と)りすぎると、のどの渇(かわ)き・むくみ・高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めます。

カリウム[K]

血圧の上昇を抑制し、利尿作用があります。

体液量やpHバランスの調整をします。

胆汁・膵液(すいえき)・腸液などの材料になります。

ほうれんそう・アスパラガス・ブロッコリー・アボカド・いも類・果物・海草類

マグネシウム[Mg]

骨や歯を強くし、酵素のはたらきを助けます。

エネルギーをうみだします。

カルシウム[Ca]

骨や歯をつくり、エネルギー代謝をおこないます。

身体に存在するミネラルの中で、一番量が多い。

心臓・筋肉が正常に機能するのに欠かせません。

血液の凝固・血圧のコントロール

神経の興奮をおさえるはたらきもあります。

不足すると…骨密度の低下・骨粗しょう症の要因になります。

乳製品・大豆製品・小魚・海草類・緑黄色野菜

リン[P]

カルシウムとともに骨・歯の成分であり、代謝を助けます。

微量ミネラル９種

鉄(てつ)[Fe]

赤血球のヘモグロビンに多くふくまれます。

全身に酸素を運ぶのに欠かせません。

鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の２種類があります。

「ヘム鉄」の方が体内への吸収率がイイ。

• ヘム鉄：カツオ・マグロ・牡蠣(かき)・レバー
• 非ヘム鉄：卵・野菜・大豆製品

亜鉛(あえん)[Zn]

体内の様々なはたらきをサポートして正常にたもつ役目をもっています。

• 味覚を正常にたもつ
• 抗酸化作用
• 免疫力の向上
• 成長・発育
• 髪・肌を健康にたもつ
• 生殖機能の改善
• うつ状態の緩和

こんなにたくさん！

まい

そ！摂りすぎはダメだけど、不足しないようにするとイイ事いっぱい！

牡蠣(かき)・肉・魚・豆・種実・味噌

銅(どう)[Cu]

ヘモグロビン(血液)の生成をたすけます。骨格に多くふくまれます。

マンガン[Mn]

骨や関節をつくり、丈夫にする役割があります。

ヨウ素[I]

甲状腺ホルモンを構成し、代謝をたかめます。

過剰でも欠乏でも甲状腺機能低下がおこります。

セレン[Se]

抗酸化力が高く、老化をふせぐ働きがあります。

過剰摂取は危険なので、サプリメントはオススメできません。

モリブデン[Mo]

肝臓や腎臓で老廃物を分解します。

クロム[Cr]

糖の代謝を高め、糖尿病に効果があります。

血糖値の調節・インスリンの活性化

コバルト[Co]

血液の産生をたすけます。

貧血だからといって、鉄だけ摂取してもダメな時があります。

こんなにたくさん摂れないよ～

まい

よっぽどかたよった食事をしていなければ、気にしなくても大丈夫だよ！

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

亜鉛って言われても、ピンとこないよ～

はたらきもよくわからないし…

亜鉛は、身体じゅうのさまざまな場所に存在する必須ミネラルです。

約300種類の酵素を活性化し代謝をととのえて、身体の機能を正常にたもつはたらきをしています。

漠然としすぎてて、よくわかんない

不足したら、どうなるの？

なぜ亜鉛不足になるの？

亜鉛は微量ミネラルで、１日の必要量は女性で９mgです。

たいした量ではありませんが、不足している人が多いのはなぜでしょうか？

正確には亜鉛不足と認識している人が少ないのです。

なぜなら血圧や血糖値などのように、数値で確かめる機会がないからです。

さらに亜鉛不足の症状は、疲れや年のせいですませてしまうようなものばかりです。

もうひとつ加えるなら、亜鉛を多くふくんでいる食品はちょっとクセのあるものばかりです。

好き嫌いの多い人なら、知らず知らずのうちにスルーしてしまっているかもしれません。

でも亜鉛不足の症状は身体全体に影響をおよぼしますので、いま一度認識してみましょう。

亜鉛を多くふくむ食品

• 牡蠣(かき)
• 豚レバー
• ラム肉
• 牛肉赤身
• 煮干し
• ココア
• アーモンド
• 松の実
• ゴマ

いかがですか？

毎日なにかしら食べてるわ～という食品ではないですよね？

なかでもリーズナブルなものはゴマ。

すりおろしたものを、おかずにチョイかけするのがお手軽かと思います。

100均でゴマすり器がありますので、食卓においておくと便利ですよ。

もうひとつ更年期世代にオススメはアーモンドです。

私はビタミンEをとりたくて毎日10～20粒食べるようにしています。

噛みごたえもあるし、亜鉛もとれて一石二鳥です。

塩分過多にならないよう、素焼きのものを選んでいます。

胚芽米・玄米にもふくまれています。

亜鉛以外にもいろいろふくまれていますので、更年期世代にオススメです。

豚レバーも高価なものではありませんので、簡単に手に入るのであれば絶対オススメします。

牡蠣(かき)は出回っている時には何回か食べるようにし、特別な日にはローストビーフ(牛肉赤身)を食べるようにすると少しは亜鉛不足も解消するのではないでしょうか？

「肌の調子が悪い」「食べ物がおいしくない」「お酒が弱くなった」など、疲れやストレスのせいにしてしまいそうな不調ですが、亜鉛不足かもしれないんです。

亜鉛を多くふくむ部位

• 脳
• 目
• 骨
• 筋肉
• 肝臓
• 腎臓(じんぞう)
• 膵臓(すいぞう)
• 卵巣(女性)
• 精巣・前立腺(男性)

ほかの栄養素にくらべると少量ですが、身体のあちらこちらではたらいているんです。

こりゃ～不足すると困るヮ～

亜鉛の様々なはたらき

亜鉛不足の症状で気付きやすいのが、味覚障害です。

味覚障害は、味がわからなくなったり、濃い味しか感じなくなったり、なんでもにがく感じたりといろいろあります。

どれも食事が美味しいと感じられなくなります。

ですが加齢によっておとろえることはありませんので、「あれ？」と思ったら亜鉛不足をうたがってください。

酵素を活性化

亜鉛は300種類をこえる様々な酵素にふくまれ、酵素の活性化に欠かせません。

活性酸素をとりのぞく

私たちの身体は活性酸素を防御するために、SODという酵素をつくって応戦しています。

亜鉛は、SODを構成するために欠かせない栄養素です。

細胞を生みだす

私たちの身体の細胞は、DNAを複製してつくり出しています。

亜鉛不足になるとDNA複製がうまくいかず、正常な細胞ができなくて老化がおこります。

皮膚の健康維持

亜鉛はビタミンCとともにコラーゲンの合成に必要なものです。

亜鉛不足になると、古い皮膚がとどまることになり肌が荒れます。

キズを早く治す

細胞の新陳代謝をうながす亜鉛は、キズ部分の細胞を新生させて患部をすばやく修復します。

味覚をたもつ

味を感じる器官を味蕾(みらい)といい、舌にあります。

味蕾(みらい)は細胞の中でも新陳代謝が早いので、亜鉛が不足すると真っ先に味覚がそこなわれます。

爪の健康維持

爪の角質細胞にあるケラチンというたんぱく質の合成に亜鉛が必要です。

不足すると爪がわれやすくなったり、たてジワが増えます。

髪の健康維持

毛根には亜鉛が多くふくまれています。

不足すると髪の成長が遅れたり、切れやすくなったりします。

骨の成長をうながす

亜鉛は骨の成長にも必要です。

骨粗しょう症の予防にはカルシウムだけではなく、亜鉛も必要なんです。

健康な胎児をつくる

胎児発育のための細胞分裂に、母親の体内の亜鉛が大量に使われます。

母体の亜鉛不足は、胎児の発育に影響します。

アルコールの分解

亜鉛は、アルコールを分解する酵素にふくまれます。

亜鉛がないとアルコールが分解できないので、悪酔いしやすくなります。

性機能の維持(男女とも)

精子の形成や卵子の発育に必要です。

とくに精液中には亜鉛が多く含まれています。

不足すると精子の数や運動量に影響がでます。

免疫力を高める

亜鉛はT細胞やNK細胞など、免疫をつくる細胞のはたらきに大きく影響します。

亜鉛をしっかりとっていると、風邪をひきにくくなります。

精神の安定化

脳内で記憶をつかさどる海馬(かいば)は亜鉛が多く存在し、記憶力にも必要です。

イライラしたり攻撃的な人・うつ傾向の人は、亜鉛不足といわれます。

インスリンのはたらきを助ける

亜鉛はインスリンの生成に必要な栄養素です。

二酸化炭素の分解

赤血球には、細胞が出した二酸化炭素を分解する酵素があります。

この酵素は、亜鉛がないと作用しません。

ここではたくさんの亜鉛が使われます。

ホントに多いね！

亜鉛には、これだけたくさんのはたらきがあります。

不足すれば、身体のあちこちで不調がでてきます。

大量には必要ありませんので、どれくらい摂れているのか？ちょっと気にしてみましょう。

亜鉛は摂(と)りすぎによる害がありますので、サプリメントを利用する時には、かならず用量を守ってくださいね。

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

ごはん大好きの人におすすめのキヌアです。粒がこまかくて存在感がありませんが、なかなか優秀ですよ～ 🙂

キヌアは穀物

キヌアはヒユ科植物の種です。ヒユ科の植物は雑草が多いのですが、ほうれんそうやオカヒジキもヒユ科になります。

南米アンデス山脈の高地で3,000～4000年前から食用に栽培されていて、キビ・アワ・ヒエなどと同様、雑穀に分類されます。

白米に混ぜて炊くと、血糖値を急上昇させないごはんに仕上がります。

揚げ物の衣に使ったり、ゆでてサラダのトッピングにもプラスできます。スープ・シリアルに入れてもおいしいです。

食物繊維

キヌアの食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含みます。

水溶性食物繊維は、乳酸菌などの腸内細菌のエサとなって、腸内環境を整えたり、血糖値の上昇をおだやかにします。

不溶性食物繊維は、腸を刺激して便秘を予防し、腸内の毒素を追い出す働きをします。

ビタミンB1・B2

糖質の代謝を高め、やせやすくなります。

ビタミンB6

「たんぱく質を分解してアミノ酸にする酵素」としてたんぱく質の働きをサポートしています。

具体的には、皮膚・粘膜・毛髪・歯などの健康をたもつ働きがあります。不足すると、皮膚炎・口内炎・湿疹・じんましんなどの症状があらわれます。

ビタミンE

活性酸素を除去する、抗酸化作用があります。

• 血行促進➡冷え予防
• ガン予防
• 生活習慣予防

グルテンフリー

グルテンとは、小麦粉を水で練ったときに粘り気のもととなる成分で、小麦アレルギーの原因でもあります。

キヌアはグルテンを含んでいませんので、小麦アレルギーの人にも利用できます。

さらにグルテンは食欲を増す働きがありますので、グルテンフリーのキヌアはダイエットにも効果があります。

yana_tik / Pixabay

豊富なミネラル

カリウム

必須ミネラル16種の中のひとつ。必須ミネラルとは、体内で作ることができないミネラル分です。

体内の水分調整をする大切な成分で、カリウムが不足すると、身体がむくんだり、イライラしたり、やる気がでなくなります。

カルシウム

• 骨粗しょう症予防
• 乳がん予防

鉄分

• 貧血の解消
• 生理痛の緩和
• 臓器の活性化

マグネシウム

• 血液をサラサラにする
• ストレスを防止
• 偏頭痛の予防

リン

ビタミンB1・B2と結合して補酵素となって、糖質の代謝を促進しダイエットの手助けをします。

アミノ酸スコアが85！

たんぱく質も豊富で良質。

白米のアミノ酸スコアが65なのに、キヌアのアミノ酸スコアはなんと！85！(牛乳と同じくらいです)

アミノ酸スコア：食品中の必須アミノ酸の含有率を評価する数値で、高いほど良質なたんぱく質といえます。

低GI食品

GI値35と低く、食物繊維の働きで、糖分の吸収をおだやかにしてくれます。

低GI食品：血糖値の上昇を招きにくい・太りにくい食品のこと。

フィトエストロゲン

女性ホルモンのエストロゲンと同じような働きをする成分です。

ホルモンバランスを整える。

• 肌・髪にツヤ
• 更年期症状の緩和
• 骨粗しょう症の予防
• 生理痛の改善
• 不妊改善

気になる脂肪分

オレイン酸

余分なコレステロールを運び出してくれる善玉コレステロールを減らさずに、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールだけを減らす働きがあります。

• 生活習慣病の予防
• ガンの抑制
• 胃酸分泌を調整して、胃の健康を守る
• 皮膚を柔らかくする➡小じわ・ごわつきを改善

αリノレン酸

なくてはならない脂肪分、オメガ３(アマニ油・エゴマ油と同じ分類)で必須脂肪酸(体内で作ることができない)です。

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

カムカムのあれこれ

水中でも育つカムカム

カムカムは、南米アマゾン河に育つ果物です。「アマゾン河で育つ？？？」って最初は私も思いました。

でも水につかりながらでも育つんです。アマゾン流域では雨季と乾季がありますが、雨季の時はカムカムの木もどっぷり水につかります。でも枯れません。

魚がカムカムの実を水中で食べて➡種を吐き出し➡水中で芽を出します。すごい生命力ですね！

河の水で育つので、ミネラル分が多く含まれた実がなります。

カムカムの栄養成分

ビタミンCの含有量世界一

いまアセロラがビタミンCの含有量の多さをほこっていますが、カムカムはアセロラの２倍のビタミンCがあります。

• 細胞間をつなぐコラーゲンの生成。
• 白血球の働きをUPさせて、免疫力を高めます。
• 老化防止・生活習慣病予防・ガン予防に効果のある抗酸化作用があります。

ビタミンCがより必要な人

喫煙者・ストレスの多い人・貧血の人・風邪をひきやすい人・疲れている人

ですが、ビタミンCは体内で作ることができません。ですのでビタミンCを効率よく摂る方法を知っておくことは、ダイエットにも美容にもとてもプラスになります。

ポリフェノール

たっぷり赤ワインの10倍含まれています。[抗酸化作用]

リンゴ酸

• 疲労回復
• 肉体疲労軽減
• 自然治癒力を高める

クエン酸

疲労回復・ミネラルの吸収促進

豊富なミネラル

カルシウム・リン

生カムカムは無い

ペルー政府の保護政策により、カムカムの果実は輸入できません。

種や苗も輸入できないので、日本で生カムカムは存在しません。

日本で輸入しているのは、生果汁と生果汁をパウダーに加工したものです。

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

麻の実って～七味の中に入っている球形で、殻が硬くて、一番大きな粒のです。

なんと香りがイイだけではないようですよ。

麻の実(ヘンプシード)は？

麻の実は必須アミノ酸が勢ぞろい

体内でつくることができなくて、食べ物から摂るしかない必須アミノ酸９種がすべて含まれているのです。

必須アミノ酸９種

バリン・ロイシン・イソロイシン・リジン・メチオニン・フェニルアラニン・トリストファン・トレオニン・ヒスチジン

植物性であるということと、ヘンプペプチドの効果により、とても消化しやすいたんぱく源です。

麻の実は必須脂肪酸も勢ぞろい

体内でつくることができなくて、食べ物から摂るしかない必須脂肪酸３種もすべて含まれています。

必須脂肪酸３種

オメガ６：リノール酸・γリノレン酸

オメガ３：αリノレン酸

麻の実はミネラルもたくさん

銅

血球の形成を助けて、体内酵素の正常な動きを助けます。

マグネシウム

骨や歯の形成に必要な栄養素です。

亜鉛

味覚を正常にたもちます。

皮膚や粘膜の健康維持に効果があります。

鉄分

不足すると…

• 貧血
• イライラ
• 不眠
• めまい
• 倦怠感

麻の実を食べる時は、いろいろな形態で

麻の実は八穀にも入っています。

八穀：稲・キビ・大麦・小麦・大豆・小豆・アワ・麻

ヘンプシード

殻(から)がついたそのままの状態。七味唐辛子に入っているものです。

ヘンプオイル

オメガ３・６・９だけで80％を占める優秀なオイルです。

熱と酸化に弱いので、非加熱で開封後は早めに食べましょう。

ヘンプオイルのしぼりかすからプロテインパウダーが作られます。

ヘンプナッツ(麻の実ナッツ)

殻(から)をむいたもので、いろいろな料理に使えます。

ヘンプナッツ(麻の実ナッツ)のレシピ

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

黒砂糖って～ちょっとクセがあるよね？

まい

そう、だから上白糖ができたんだよ

 

ふだん料理などでよく使われている上白糖は、ダイエットの敵のような存在です。(^▽^;)

ダイエットや健康を考えるなら、白いものよりも黒いものを食べましょうとはよく言われることですね。

• 白米よりも玄米
• 真っ白な食パンより全粒粉の食パン
• うどんより和そば

という感じです。

砂糖も同じように、上白糖よりも黒糖。

どうして白いものより、黒いものがイイのでしょう？

それはズバリ白いものより栄養価が高いから。

今回は黒糖に関するお話です。

甘いものをあきらめなくてもイイかもしれませんよ。(⌒∇⌒)

 

目次

1. 黒糖と呼べるのは本物だけ
2. 黒糖の栄養
3. 一度にたくさん食べるものではありません

黒糖と呼べるのは本物だけ

黒糖は、サトウキビのしぼり汁を煮詰めて作ります。

 

 

サトウキビのしぼり汁だけを使って、煮沸濃縮以外の加工をしないものが本物なんです。砂糖やシロップを混ぜたものは、加工黒糖と書かれています。

日本では沖縄県や鹿児島県の特産品として作られていますが、特に「沖縄黒糖」は2006年に文字商標に登録され、質の高い黒糖として評価されています。

「沖縄黒糖」は、沖縄県の８つの離島で、年間8000～9000トン生産されています。

８つの離島とは

伊江島・粟国島・伊平屋島・多良間島・小浜島・与那国島・西表島・波照間島

 

黒糖の栄養

もちろん糖分が一番多いのですが、上白糖はほぼ100％が糖分なのにくらべて、黒糖は糖分80％ほどです。

糖分以外に、身体のむくみを改善するカリウム、血液のもととなる鉄分、骨のもととなるカルシウムなど、たくさんのミネラルやビタミンも含まれています。

上白糖は、きれいに白く細かく精製される段階で、ビタミン・ミネラル分のすべてが失われてしまっているのです。

栄養豊富な黒糖は、それゆえに苦味や雑味があって調味料としては上白糖よりも使い道がかぎられてしまいますが、そのまま食べてもとても美味しいです。

昔ながらの郷土菓子に味付けとして使われています。かりんとう・那智黒飴・ういろう・ちんすこう・サーターアンダギーなどがそうですし、黒蜜きなこ味はいま大人気ですよね。

 

 

一度にたくさん食べるものではありません

ハチミツと同じで赤ちゃんにはあげないでくださいね。天然成分が赤ちゃんにはきつくて悪さをしますので。

さきほどの沖縄８島でつくられている黒糖は、それぞれ味が微妙に違うんだそうです。

８島すべての黒糖が食べくらべできる「８島味めぐり」

食べくらべてみた～～～い！

体験できたら、必ずご報告しま～～す(^▽^)/