苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

特に変わり種というほどではありません。

ケールの仲間で、葉がパセリのようにちぢれているものを「カリーノケール」といいます。

ケールは地中海沿岸が原産、アブラナ科の葉野菜でキャベツの原種とされるヤセイカンランに近い品種です。結球しないキャベツといったところでしょうか？

もともと緑が濃い野菜ですので、鮮やかな緑色のものを選びましょう。

葉はサラダに、茎部分は炒め物かゆでて使うのがおすすめです。

カリーノケールは栄養豊富

栄養や効能はケールと同じです。

カルシウム・βカロテン・ビタミンE・Cの含有量は野菜の中ではトップクラスです。

抗酸化力が強い

活性酸素をおさえ、体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあります➡動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病や老化防止に役立っています。

食物繊維

腸内環境を整え、便通をよくし、コレステロールを排出し、急な血糖値の上昇をふせぎます。

メラトニン

神経ホルモンの一種で、体内時計を正常にします➡寝つきがよくなったり、睡眠の質がよくなったりします。

ルテイン

カロテノイド系フィトケミカルの一種で、青色の光を吸収して目をまもります。

白内障の予防にも役立っていますよ。

目を守ってくれるルテイン！

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます

タイガーナッツ…また新手のナッツか～と思いきや、ダイエットにはなかなか優秀な野菜のようです。

タイガーナッツは野菜です

カヤツリグサの地下茎にできた実➡塊茎(かいけい)といいます。

できかたはジャガイモやサツマイモと同じです。

野菜ですので、ナッツ類よりはカロリーが低いです。

タイガーナッツの豊富な栄養成分

ビタミンE

一日に必要なビタミンEをとろうと思ったら、８粒ほどでOK！

抗酸化力が強い

• 血管がサビるのを防ぐ➡生活習慣病の予防
• 紫外線によるダメージから守る➡アンチエイジング

食物繊維

タイガーナッツ20粒＝ゴボウ１本分くらいの食物繊維があります。

食後の血糖値の上昇をゆるやかにするので、食前に食べておくといいですよ。

不溶性食物繊維ですので、体内の有害物質を吸着して外に排出するデトックス効果があります。

オレイン酸

オメガ９の脂肪分、オリーブ油と同じ仲間です。

LDL(悪玉コレステロール)を減らして、善玉コレステロールは減らさないという実験結果があります。

カリウム・マグネシウム

血圧を正常にたもって、高血圧・生活習慣病を予防します。

鉄分

不足すると貧血になります➡身体が酸素不足になるので➡疲れやすくなったり、だるくなったりします。

難消化性デンプン(レジスタントスターチ)

小腸で消化されにくいデンプンでダイエット効果が満載です。

• 血糖値の上昇をおさえる
• 腹持ちよく、食欲をおさえる
• 大腸内の掃除をしてくれる
• 脂肪をよく燃やす

タイガーナッツの食べ方

タイガーナッツは「皮つき」と「皮なし」２種類の状態で売られています。

これは「皮なし」の方です。

「皮なし」は食物繊維の量がへりますが、ゼロになるわけではありません。

それに「皮つき」はかなり硬い(かたい)ので、はじめは続けるためにも「皮なし」をオススメします。

噛みごたえがあるので、そのまましっかり噛んでおやつがわりにするのが一番かんたんです。

ヨーグルトやグラノーラにまぜてもおいしいです。

が、一度にたくさん食べるのはやめましょう。不溶性の食物繊維なので、腸でつまってしまいます。

スペインではタイガーナッツを粉末にして、オルチャータという飲み物にします。

クックパッド　オルチャータレシピ

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

おつまみにもお菓子の材料にもおなじみのアーモンドですが、スーパーフードなんです。

どんなところがスーパーなんでしょうか？

アーモンドは南ヨーロッパ・アメリカ・オーストラリアなどで栽培されていますが、アメリカ合衆国カリフォルニア州が最大の産地です。

日本では小豆島や鹿児島県湧水町などで栽培されています。

バラ科サクラ属なので、花がとてもかわいいです。

豊富な栄養

ビタミンE

活性酸素の増えすぎをおさえる、強い抗酸化力

生活習慣病の予防

血管がサビるのを防ぐ➡動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞などの予防

血管がサビるってどゆこと？

まい

しなやかさを失ったり、不要なものがこびりついたりすること

血液の流れが悪くなるんだ

老化防止(アンチエイジング)

紫外線によるダメージから守る➡シミ・シワ・たるみなどの肌トラブル予防

更年期世代にビタミンEの効果はとてもうれしいもの。私は素煎りのアーモンド(塩分ゼロ)を毎日10～20粒食べています。(⌒∇⌒)

ビタミンB2

糖質・脂質の代謝を高める➡やせやすくなります。

食物繊維

腸内環境を整える➡糖の吸収をやわらげる、血糖値の急上昇をおさえる

おやつ代わりに10粒ほど食べるとイイですよ。(⌒∇⌒)

便秘解消・予防

オレイン酸

血管の老化を防ぐ。⇦さきほどの「血管がサビる」と同じ意味です。

中性脂肪・悪玉コレステロールをおさえる。

リノール酸

コレステロールの減少➡血圧・血糖値の降下作用

肌のバリア機能をアップ➡保湿と老化防止(スキンケア効果)

オレイン酸・リノール酸は不飽和脂肪酸なので、皮下脂肪になりにくいです。

いい事ばっかりじゃん！

まい

まぁね～(ドヤ顔)(⌒∇⌒)

アーモンドダイエット

100グラム　606キロカロリーですので、低カロリーではありません。

ですが、腹持ちがイイので、食前に10粒ほど食べて、食事量をおさえます。

また、アーモンドをおやつに置き換える方法もあります。

素焼きのアーモンド25粒ほど(150キロカロリー)を、１日１回おやつと置き換えてください。カロリーカットとなり、ゆるやかに体重がおちてきます。

まい

塩分の摂りすぎにならないよう「素焼き」の物をえらんで、アーモンドの甘味を楽しんでください

「素煎り(すいり)」と書いたものも同じ意味です

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

独特の歯ごたえと風味をもつココナッツですが、いままではお菓子のちょっとしたアクセント程度にしか使われていませんでした。

でも！スーパーフードなんです！もっと効率のいい摂り方はないのでしょうか？

ココナッツの成分・効能

ダイエット効果のある中鎖脂肪酸

略してMCTと書く場合もあります。

ココナッツは大半がこの中鎖脂肪酸ですが、ダイエット効果のある、とてもうれしい脂肪酸なのです。

低カロリーで、素早くエネルギーとなり、体内に蓄積されにくい。また身体についてしまった体脂肪を減少させる効果があります。

ラウリン酸

抗菌作用：ヘルペス・インフルエンザウイルス・黄色ブドウ球菌・アクネ菌などに効果があります。

母乳にも含まれていて、赤ちゃんをウイルスから守ります。

ビタミンE

強力な抗酸化作用があり、活性酸素の発生を阻止します。

これにより、生活習慣病の予防・ガン予防・老化予防(アンチエイジング)の効果があります。

カリウム

余分な塩分を排出し、むくみを予防・改善します。➡血行がよくなり、冷え・肌トラブルなどを改善します。

食物繊維

腸内環境をよくし、便秘をなおします。

糖質・老廃物・コレステロールが体内に吸収されるのを防ぎ、糖尿病・ガン・動脈硬化などを予防します。

ココナッツのいろいろな形状

生のココナッツを食べる時は、固い繊維状の殻のすぐ内側にある白い部分(胚乳)を食べるのですが、いろいろな形に加工されています。

ココナッツフレーク

フレーク状のココナッツですが、そのままでは使いづらいことが多いでしょう。

ココナッツロング

ココナッツフレークを細切りにしたものです。そのままクッキーの生地に混ぜ込んだり、お菓子の上にのせたりして使います。

ざくざく！ココナッツロングを使ったレシピ

ココナッツファイン

ココナッツフレークを粗びきにしたものです。ココナッツ独特の食感も残っていて、とても使いやすいです。

サクサク！ココナッツファインを使ったレシピ

ココナッツパウダー

ココナッツフレークを粉末にしたものです。ココナッツの風味をいかして料理ができます。

さらさら～ココナッツパウダーを使ったレシピ

ココナッツミルク

ココナッツの胚乳(白い部分)をけずりとり、水で煮込み裏ごししたものです。

新しい風味に挑戦！ココナッツミルクを使ったレシピ

ココナッツ製品

ココナッツオイル

胚乳を圧搾抽出(あっさくちゅうしゅつ)した天然の油、常温では、白いワックス状の固体です。

身体によくないと言われているトランス脂肪酸がまったく含まれていません。

食べるだけでなく、マッサージに使ったり、ボディオイルとして直接塗ってもイイんです。

ココナッツバター

胚乳(白い部分)をペースト状にしたものです。バター・マーガリンの代用品として利用できます。

ココナッツウォーター

ハリウッドセレブの多くが愛飲しているというココナッツウォーターですが、なにがそんなにいいのでしょうか？

若いココナッツには中の空洞部分にココナッツウォーターが充満しています。そのままストローをさして飲むこともできます。

味はスポーツドリンクそっくりです。しかもとてもやさしい味なんです。

低糖・低カロリー・無脂肪でスポーツドリンクよりもカルシウム・マグネシウムなどのミネラル・電解質を多く含んでいます。

またココナッツに含まれる酵素のはたらきが新陳代謝を活発化させてくれるため、疲労回復やデトックス効果が期待できます。

体液とよく似た成分なので、身体に浸透しやすいため、セレブたちは運動をしながらココナッツウォーターを飲んでいるんです。

とても効率よく美容にイイ成分が摂れるというわけです。

なにより天然のドリンクなので、身体に安心ですよね。

スーパーやコンビニでもパックになったココナッツウオーターが売られていて、かんたんに手に入ります。

ですがほぼすべてに熱処理され、保存料などが添加されていますので、栄養分が失われています。

ココナッツの実からそのまま飲むのがオススメです。

ココナッツシュガー

ココナッツの花蜜を煮詰めたものです。が、ココナッツ特有の香りはしません。

ですが、17種のアミノ酸、ビタミン・ミネラルがたくさん含まれていますので、砂糖よりは断然おすすめです。

ココナッツ味のスローバーを食べてみた！

小腹が好いた時に食べると、ちょうどいいくらいの量です。

しっとり食感で、カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミン10種などが含まれています。

ココナッツ粒もココナッツミルクも含まれているし、チョコチップも少し入っているので、ちょっとしたスィーツ感覚で空腹を満たすことができます。