苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

生姜の主な成分

ジンゲロール

生の生姜に多く含まれていて、強い殺菌力があります。

カツオのたたきに薬味としてショウガをよく使いますが、生臭さを消すだけでなく、ジンゲロールの強い殺菌力により食中毒の予防効果が期待できます。

寿司についているガリ(ショウガ)は、殺菌作用で魚の臭みを消す働きをしています。

かぜやインフルエンザの感染症についても、ジンゲロールは体内に入ってきた細菌やウイルスを退治します。

さらにジンゲロールには解熱作用や鎮痛作用、抗炎症作用など、感染症のさまざまな症状に効果があるとされています。

ですがジンゲロールは熱すると、消失してしまいます。生で食べることをオススメします。

ショウガオール

ジンゲロールを熱するとショウガオールになり、辛味(からみ)が強くなります。

ショウガオールは、冷えによって滞りがちになった血液の流れをよくして、体のすみずみまで血液を行き渡らせ、ポカポカと温めます。

さらに血行をよくすることによって鎮痛作用がはたらき、かぜを引いた時に起こる節々の痛みや、冷えからくる関節炎などにも効果が期待されています。

生姜の味は、生の時よりも温めたり、炒めた時の方がカラ味が増します。

料理の量の加減にお役立てくださいね。

ジンゲロン

量はごくわずかですが、熱するとスパイシーな香りがたつ成分です。

生姜のいろいろな効果

身体を温める

身体が温まるだけで、さらにいろんな効果があらわれます。

• 血行がよくなる➡脂肪が燃焼しやすくなり➡やせやすくなります
• 肌の新陳代謝がよくなり➡シミ・シワを改善[美肌効果]
• 風邪をひいたら生姜湯を飲みますが、身体が温まり発汗作用により風邪をなおします。
• 体温があがると、免疫力が高まります。

基礎代謝があがる

基礎代謝があがることにより、冷えやむくみもとり、やせやすくなります。

ダイエット中には、どうしてもいろいろな代謝率が下がってしまいますが、それを防ぐ働きをしてくれます。

消化不良や生理痛の鎮痛作用

抗がん作用

ピロリ菌の撃退など、様々なガンをおさえるであろうという研究が進み、結果が期待されています。

糖尿病の予防・治療

インシュリンの分泌と活性を促進したり、炭水化物と脂肪の代謝を促進します。

とりすぎは禁物

１日の摂取量は10ｇですので、あまりたくさんは食べられません。

スライスにすると５～6枚ほど。すりおろしで大さじ１生姜パウダーで小さじ1/2くらいです。

とりすぎると身体が暑くなったり、イライラして寝られなくなりますので、食べすぎには注意しましょう。

１日たった１ｇで吐き気・つわり・乗り物酔いを軽減してくれます。

生姜の産地

生姜の世界一の産地ってどこだと思います？インドなんです。３割をしめています。あと中国・インドネシアと続きます。

日本は50％ほど輸入していますが、あとは国内でまかなっています。

産地は高知県四万十町や土佐市です。あと熊本県・千葉県と続きます。

生姜は保存がきいたり、ハウスものがあって１年中手に入れることができますが、本来の収穫期は９～10月です。

根生姜

普通によく使う生姜ですが、収穫したあと寝かせてから出荷しますので、少し水分が抜けてかっちりしています。

皮の部分に栄養がありますので、皮ごとすりおろしたり、スライスすることをおすすめします。

新生姜

収穫してすぐの生姜で、辛味がやわらかく、水分が多いので生で食べられます。

その他、収穫時期によって葉生姜や矢生姜(はじかみになる)があります。

新生姜のおいしい時期は？

保存方法

保存適温は15℃前後ですので、夏・冬は新聞紙などの紙に包んで冷蔵庫の野菜室に保存してください。カットしたり、すりおろしたりしたら、きっちりラップしましょう。

皮をむかない状態で、冷蔵庫３週間、冷凍庫６週間は保存できます。

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