苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

大根って、いろんな料理ができて便利だょね～大好き！

大根の皮には栄養が詰まっている

大根の皮、何も考えずにむいて捨てていませんか？けっこう栄養価が高いんです。

まい

２倍のビタミンCとシミ・しわに効果があるビタミンPも多い

ビタミンPって何？

 

ビタミンPとは？

ビタミンには脂溶性ビタミン４種(ビタミンA・D・E・K)と水溶性ビタミン９種(ビタミンB1・B2・B6・B12・C・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン)の13種類があります。

ビタミンPは、ビタミン13種に含まれていません。なぜ？

ビタミンPは1937年、ハンガリーの生理学者によって発見されました。毛細血管などへの透過性が増すことから、透過性を意味する「Permeability」の頭文字をとってビタミンPと名付けられました。

しかしあとになって数種類の混合物質から構成されていることが判明。現在では「ビタミン様物質(ビタミンによく似た働きをする物質)」と規定されています。

ビタミンPは、熱に弱く壊れやすい不安定なビタミンCを安定させる働きがあります。

 

大根おろしの絞り汁は捨てない！

大根をすりおろした時に出てくる水分、捨ててしまいがちな大根おろしの絞り汁は、万能のアンチエイジング食品なんです。

え？ずっと捨ててたわ～

『大根おろしに医者いらず』といわれてきたように、大根おろしの効能は民間療法として広く伝えられてきました。

民間療法って？

おばあちゃんの知恵袋みたいな～

まい

そうそう！(^▽^;)

有名なのは…のどが痛い時、大根のおろし汁にハチミツを混ぜて飲むとイイ！(⌒∇⌒)　

大根おろしの絞り汁には、捨てるにはもったいないほどのビタミンCや消化酵素のジアスターゼなど、様々な有効成分が含まれています。

しかしこれらの有効成分は、加熱によってこわれてしまうので、すりおろして生で食べることに大きな意味があります。

イソチオシアネート

大根をすりおろすことによって、イソチオシアネートという辛味成分が生まれ、すぐれた薬効があります。

イソチオシアネートはワサビにも含まれている辛味成分で

常食すると、糖尿病や高血圧が改善されるという報告もあります。

辛味成分イソチオシアネートのもとになる成分は、大根の皮に近い部分や根の先端(しっぽ)の部分に多く含まれています。

またこの有効成分は、すりおろした後、時間の経過にともなって減少する揮発性ですから、食べる直前におろします。

皮ごとおろすのが、もっとも効果的でしょう。

優れたアンチエイジング食品である大根おろしの絞り汁は、捨てないで飲むことをオススメします。

『辛くて飲めない！』というひとは、リンゴジュースやハチミツ・醤油などを加えると、飲みやすくなります。

大根おろしの絞り汁プラス

大根おろしの絞り汁は、そのまま飲んでも十分効果的ですが、もう一品アンチエイジング食品を加えて飲むことで効能が強化され、より効果的になります。

あなたの健康状態に合わせて、お試しください。

免疫力アップ：大根おろし50cc ＋ショウガすりおろし小匙1/3

生姜の辛味成分ジンゲロールには強い殺菌力・抗酸化力があり、体内の活性酸素を除去。また自律神経を活性化し免疫力や消化力を高めます。発汗作用や脂肪を燃焼させる効果も。

ガン予防：大根おろし50cc＋ニンニクすりおろし小匙1/3

ニンニクに含まれる硫黄化合物に発がん性物質を解毒する効果があります。また殺菌作用・抗酸化作用も強く、ガン細胞を抑制する効果があります。

脳の健康：大根おろし50cc＋抹茶小匙1/2〜1

抹茶に含まれるカテキンは、抗酸化力が強く、アルツハイマー病の特徴である脳のシミ(老人斑)を抑制、脳の健康維持に効果があります。血栓ができるのを防ぐ効果も。

美肌効果：大根おろし50cc＋本わさびすりおろし小匙1/3

本わさびには、コラーゲンの生成を促進する働きがあり、肌を明るくします。美白効果も期待できます。

血管老化予防：大根おろし50cc＋青じそのみじん切り小匙1/2〜1

青じそには血栓を防ぎ、血液の流れをサラサラにする働きがあります。βカロテンの含有量は、野菜の中でトップクラス。抗酸化力も強く、活性酸素の生成を防ぎます。

うつ・ストレス対策：大根おろし50cc＋梅肉1/2〜1個

梅肉は新陳代謝を促進し、疲労回復効果をもたらすクエン酸を豊富に含みます。精神の安定に欠かせないカルシウムの吸収を助け、鉄の吸収を促進する作用があります。

更年期対策：大根おろし50cc＋パセリのみじん切り小匙1

パセリの栄養価は高く、ビタミンA.B1.B2.C.カルシウム、鉄など、多種のびたみん・ミネラルを豊富に含み、イライラを鎮め、月経不順、疲労回復にも効果があります。

デトックス効果：大根おろし50cc＋トウガラシ小匙1/3

唐辛子のカプサイシンは、脂肪分解酵素を活性化し、血行を促進、新陳代謝を活発にします。カプサイシンが汗を促し、デトックス(解毒)作用をもたらします。

大根１本使い切れますか？

大根まるまる一本安いことがあるんだけど…なかなか使いきれないんだょね～

昔は葉付き大根なんてよく売ってたけどねぇ～

美味しく食べよう！大根の葉

そうなんです。いま葉付き大根ってほとんど見ないですよね？

あれってわけがあって…葉付きのまま放置すると葉の方に栄養や水分がまわって、大根本体の劣化が早まるんです。

だから生産者さんは収穫後すぐに葉を切り落としてしまうことが多いそうです。特にスーパーなどに出荷する場合は…あぁ～もったいない…

けど大根の葉なんて手に入っても、どうやって食べればイイの？

大根の葉で簡単ごはんのおとも

大根の葉を細かく切って➡ゴマ油と醤油(めんつゆ)でしんなりするまで炒めるだけ

ゴマ油でなくてもイイし、白ごま・ちりめんじゃこなどを加えても美味しい

めちゃめちゃ身体によさそう！

まい

だれが作ってもおいしくできるしね！

からいのは先っぽ

まい

野菜や果物ではよくある話だけど、大根は葉に近い部分と先の部分では辛味(からみ)がかなり違うんだ。

だからサラダにしたり大根おろしにする時は、葉に近い部分を使うとイイよ

先端は筋っぽいことが多いので、細く切ったり小さく切ることをおすすめします。

皮は少し硬く感じるでしょうが、栄養はたくさんあります。栄養を重視するなら、皮付きのまま調理しても差し支えはありません。

大根おろしを煮込むと栄養的にはもったいないのかな？

大根おろしを煮込むのは、栄養面でいうと「失われるものもあるけれど、新しく得られるメリットもある」というのが結論。

「もったいない」と言われる主な理由は、大根特有の成分が熱に弱いためだが、目的に応じて使い分けるのが賢い方法。

1. 加熱で失われる「もったいない」成分

大根おろしを生で食べる最大のメリットは、イソチオシアネートと酵素です。

• イソチオシアネート（辛味成分）： 大根をおろすことで生成される抗酸化作用の強い成分ですが、揮発性が高く、熱にも非常に弱いです。煮込むとその健康効果や独特の風味はほとんど消えてしまいます。
• 消化酵素（ジアスターゼなど）： 胃腸の働きを助ける酵素は、50∼70℃程度の熱で働きを失ってしまいます。揚げ物の添え物として大根おろしが定番なのは、この酵素を活かすためです。

2. 煮込むことで得られるメリット

一方で、煮込む（みぞれ煮など）ことにも独自の利点があります。

• 食物繊維をたっぷり摂れる ：生だとカサがあって量を食べにくいですが、加熱するとカサが減り、お腹の調子を整える食物繊維を効率よく摂取できます。
• ビタミンCを逃さず摂取 ：ビタミンCは熱に弱いものの、水に溶け出しやすい性質があります。おろし汁ごと煮汁と一緒に食べる「みぞれ煮」や「スープ」にすれば、溶け出した栄養を丸ごと体に入れることができます。
• 胃腸に優しい ：生の大根おろしは刺激が強く、胃が弱い人には負担になることもあります。加熱することで刺激が和らぎ、消化に良い温かい料理になります。

栄養を賢く残すコツ

もし栄養を最大限に活かしたいなら、以下のポイントを試してみましょう。

1. 「後入れ」にする ：料理の仕上げの直前に大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる程度にすると、成分の損失を最小限に抑えられます。
2. おろし汁も全部使う ：栄養の宝庫である汁を捨てずに、そのまま煮汁として活用してください。

「シャキッとした辛味と消化」を求めるなら生で、「体を温めてたっぷり食べる」なら煮込みで、という風にその日の気分で楽しむのが一番です。

1. 「あぁ～疲れた…」

「仕事が遅くなって、スーパーも閉まっている…」「自炊する体力がない…」そんな毎日の救世主、コンビニ。

利用したいけど、なんか後ろめたい…

まい

罪悪感を感じる必要はなし！「選び方」次第で美容にも健康にもプラスになる、コンビニ食の真実を教えます！

2. コンビニ食の意外な「メリット」

まい

買うときに栄養成分表示を見ていますか？栄養成分が１g単位でわかるよ！

• 栄養成分が1g単位でわかる： 自炊よりもカロリー、糖質、タンパク質量を正確に管理できる。

一目でわかる！便利～！

• 「1人前」がちょうどいい： 食材を余らせて腐らせる罪悪感がない。

まい

一人暮らしなら、自炊して食材を余らせるよりコスパも良し！

• 最新の健康トレンドが詰まっている： 高タンパク質商品（プロテイン系）、低GI食品、スーパーフード入りサラダなど、トレンドの栄養が手軽に試せる。

ほんとだ～！コンビニなら新商品をいち早く手に入れることができるよね！

まい

だからこそお腹がいっぱいになればいいという買い方はやめて、どんな商品なのか？ちょっと気にして選ぶことを習慣づけてね！

3. 知っておいてほしい「デメリット」と注意点

• 塩分と添加物のバランス： 保存性を高めるための塩分や、見た目を保つ添加物。毎日これだけだと、むくみや肌荒れの原因に。

まい

コンビニ食は出来立てではありません。皆さんの手に渡るまで一定の時間がかかっています。

工場で大量生産してコストを下げてるから、仕方がないかな～

まい

そう！でも腐ると売れないから、日持ちするように塩分を多くしたり、色が悪くならないように添加物を加えてるんだ。

• 「隠れ糖質」に注意： ヘルシーに見える「春雨スープ」や「パスタサラダ」は、実は糖質がメイン。タンパク質不足になりがち。

「春雨スープ」「パスタサラダ」美味しいよね～

まい

スープとサラダと認識すると、「身体に良いもの」と思ってしまうよね。でも糖質が多い分、ご飯・パンを減らすという配慮が必要です。

• コスパの罠： 1回はワンコイン・ワン紙幣(1,000円)でも、1ヶ月積み重なると大きな出費に。

まい

これホントにコンビニで買い物してるときは気づかないんだけど、給料日前になって「あれ？なんでこんなにお金ないの？」ってなるんだよね～

本当にお金がない時はすぐにわかるけどね…

4. 一人暮らし(または独身)女子のための「賢い選び方」3ステップ

① 「茶色」を「緑」で囲む： 唐揚げ弁当やハンバーグ弁当を買うなら、必ずサラダか野菜スープ・具だくさんみそ汁をプラス。

② 裏面チェックを習慣に： 「タンパク質20g以上」「脂質10g以下」など、自分なりのマイルールを持つ。

③ 飲み物は「お茶・水」一択： コンビニの糖質入りドリンクを避けるだけで、ダイエット効果が激変。

まい

どうしても甘いものが必要という人は、食後・食間に糖分入りのコーヒー・紅茶・ハーブティをホットで飲むと落ち着くよ！

• コンビニ食は、忙しい私たちの「サブスク・キッチン」
• デメリットを理解して、メリットだけを賢く受け取ろう！

コンビニ別！一人暮らし女子におすすめの「賢い選び方」

セブン-イレブン（圧倒的な品質とタンパク質）

まい

店舗数が最も多く、どこでも手に入る安心感があります。

• おすすめ: 「サイクルミー（Cycle.me）」シリーズ。時間帯別に必要な栄養素を提案しており、一人暮らしのライフスタイルにぴったり。
• 賢い選び方: お惣菜の「カップデリ」が優秀。少量多品目で野菜やタンパク質を補えます。

ファミリーマート（コスパと満足感）

まい

ボリューム感のある商品が多いのが特徴です。

• おすすめ: 「ファミマル」ブランドの冷凍食品。特に、魚の塩焼きやカット野菜のラインナップが豊富です。
• 賢い選び方: コンビニ飯で不足しがちな食物繊維を、オリジナルの「ナッツ」や「ドライフルーツ」で補うのが手軽。

ローソン（糖質制限とナチュラル志向）

まい

「ナチュラルローソン」を展開していることもあり、健康意識が最も高い層に支持されています。

• おすすめ: 「ブランパン」シリーズなどの低糖質パン。ダイエット中の強い味方です。
• 賢い選び方: レジ横のホットスナックも、実は「Lから」などグルテンフリーを意識した商品があったりと、美容に敏感な女性に優しい選択肢が多いです。

気になる「食品添加物」との付き合い方

なぜ入っているの？

コンビニ食に添加物が入っている最大の理由は「食中毒の防止」と「美味しさの維持」です。

忙しい現代人にとって、腐らない・変色せず美味しそうに見えるって大切なことだょね～

これだけは意識したい「賢い避け方」

1. 「色」が鮮やかすぎるものを避ける
   • 着色料（赤色〇号など）は、見た目を良くするためだけのもの。ハムやたらこなどは、できるだけ自然な色のものを選ぶのがベター。
2. 「保存料・合成着色料不使用」の文字を探す
   • 最近の大手3社は、おにぎりやサンドイッチなどで添加物を減らす努力をしています。ラベル表面にこの表示があるものを選ぶのが一番簡単です。
3. 加工工程が少ないものを選ぶ
   • 「ハンバーグ弁当（加工品）」よりも「焼き魚弁当（素材に近い）」の方が、使われる添加物の種類は圧倒的に少なくなります。

毎日自炊するのは理想だけど、疲れた日はコンビニに頼ってOK！

 

 

まい

大切なのは、ラベルの裏をチラッと見る習慣。 添加物を『ゼロ』にするのは難しくても、『10個入っているものより、3個のもの』を選ぶ。

その小さな選択の積み重ねが、5年後のあなたの肌や体型を作ります✨

1. 実際に裏面を見てみた！大手3社の「ハンバーグ」比較

自炊が面倒な時の強い味方「パウチのハンバーグ」。

添加物の少なさと、美容に嬉しいタンパク質効率の視点で比較しました。

添加物が気になるなら、パッケージ表に「保存料・合成着色料不使用」と明記されているものを選べば間違いありません。

また、デミグラスソースよりも「和風おろし」の方が、添加物の種類が少ない傾向にあります。

2. 添加物を排出するために！コンビニで一緒に買うべき「デトックス飲料」

「添加物は避けきれない…」と諦める必要はありません。入ってきたものをスムーズに排出（デトックス）できるよう、「代謝と排泄」を助ける飲み物をセットで買いましょう。

① 天然水（ミネラルウォーター）

• 理由: すべてのデトックスの基本は「薄めて出す」こと。添加物に含まれる余分な塩分や化学物質を尿として出すために、一番重要です。
• コツ: 常温のものを選んで、内臓を冷やさないようにしましょう。

② 緑茶

• 理由: 茶カテキンには強い抗酸化作用があり、添加物による体内の「酸化（サビ）」を防いでくれます。また、利尿作用も高いです。
• コツ: 「濃い」タイプを選んで、ポリフェノールをしっかり摂取。

③ ルイボスティー

• 理由: ノンカフェインでミネラルが豊富。特に「SOD（抗酸化酵素）」という成分が含まれており、デトックス能力が高いことで知られています。
• コツ: ローソンなどの健康志向が高い棚によく置いてあります。

④ トマトジュース（食塩無添加）

• 理由: 強力な抗酸化成分「リコピン」に加え、塩分の排出を助ける「カリウム」が豊富。コンビニ飯の「むくみ」対策に最強です。

まとめアクション3点

1. 迷ったら「保存料・合成着色料不使用」のロゴを探す。
2. ソースは「和風」を選んで添加物を減らす。
3. 一緒に「水」か「お茶」を買って、しっかり出す。

一人暮らし(または独身)女子がやりがちなNGなコンビニ習慣

良かれと思ってやっていることが、実は肌荒れや太りやすさの原因になっているかもしれません。

え～～～っ⁉

• 「サラダだけ」で済ませる
  • 理由: 栄養不足で代謝が落ち、逆に太りやすい体質に。また、ドレッシングに脂質や添加物が多いことも。
  • 改善: サラダチキンやゆで卵をプラスして、タンパク質を必ず確保しましょう。
• 「ゼロカロリー飲料」の飲み過ぎ
  • 理由: 人工甘味料が腸内環境を乱したり、逆に甘いものが欲しくなる原因になるという研究も。
  • 改善: 水や炭酸水、ルイボスティーに置き換えて、味覚をリセット。
• 「野菜生活」を野菜代わりに飲む
  • 理由: ジュースは食物繊維が取り除かれ、糖分が凝縮されています。血糖値が急上昇して眠気や太る原因に。
  • 改善: 飲み物ではなく、本物のカット野菜や野菜スープを選んで。

美容の味方！コンビニ別おすすめスイーツ・デザート

「どうしても甘いものが食べたい！」という時に。2026年最新のラインナップも意識してピックアップしました。

【セブン-イレブン】素材を活かした和スイーツ

• 冷凍フルーツ（アップルマンゴー、グレープフルーツなど）
  • 理由: 添加物ほぼゼロ。アイス感覚で食べられて、ビタミン補給も完璧。
• わらび餅・寒天ゼリー
  • 理由: ケーキ類に比べて脂質が圧倒的に低く、満足感があります。

【ファミリーマート】高タンパク＆満足感

• 冷やして食べる しっとり食感のスティックケーキ（高タンパクタイプ）
  • 理由: 最近のファミマは「タンパク質が摂れる」スイーツが豊富。腹持ちが良く、おやつなのに罪悪感少なめ。
• 濃厚な味わいのギリシャヨーグルト
  • 理由: スイーツ感覚で食べられるのに、腸内環境も整う最強デザート。

【ローソン】糖質オフの聖地

• 「Uchi Café Sprout（ウチカフェ スプラウト）」シリーズ
  • 理由: 低糖質ながら本格的な味わい。特にカカオ含有量の高いチョコスイーツはポリフェノールも摂れて美容に◎。
• アーモンドミルクや豆乳のプリン
  • 理由: 乳製品を控えている時でも楽しめる、ヘルシーな植物性スイーツ。

「賢いご褒美」のルール

甘いものは『心の栄養』。我慢しすぎてストレスを溜めるより、

• タンパク質が含まれているもの
• 脂質が少ない和菓子系
• 最新のロカボ（低糖質）スイーツ

を選んで、賢く自分を甘やかしてあげましょう

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

まい

コーヒー好き？

大好き～💕

身体に悪そうだから飲まない！

まい

それは昔の話

いまは身体にイイものとして、見直されてるんだよ(⌒∇⌒)

 

コーヒー好きにうれしいお知らせです！

コーヒーでダイエットができる？まぁブラックコーヒーはほぼ０カロリーですから。

いえいえ、それだけじゃ～ないんですよ。

コーヒーってどうやってできるの？

コーヒーは、お茶やココアと並んで三大嗜好飲料と呼ばれ、世界中で愛されています。

多くの人をとりこにするコーヒーには、どのような成分がふくまれていて、どんな作用があるのでしょうか？

コーヒーの木

コーヒー豆は、植物名：コーヒーノキ(アカネ科)からとれる赤い実の種子の部分です。

実を乾燥させたり洗ったりして、最終的には脱穀機を使って外皮・果肉・パーチメント(内果皮)・シルバースキン(銀皮)をとりのぞいたものが生豆(きまめ)です。

👇ふつう私たちが思うコーヒー豆ってコレですよね？👇

でも脱穀したての生豆って黄緑色なんです。

そうだ！コーヒー豆って焙煎(ばいせん)するんだよね！

あたり前に売ってるから、忘れてたわ～

まい

そうだね！生豆(きまめ)なんてあまりお目にかからないもんね！

焙煎(ばいせん)とは、コーヒー豆を180～230℃で15～20分間加熱すること。高温で長く焙煎することを「深煎り(ふかいり)」といいます。

生豆を焙煎すると緑色から茶褐色に変わり、深く焙煎するほど黒さが増します。

生豆を焙煎すると、コーヒー独特の香りがただよってきます。そしてこれを抽出(コーヒーを淹れる：いれる)といつものコーヒーとなるわけです。

コーヒーの成分

まい

コーヒーにはたくさんの成分が含まれています

カフェインくらいしか知らないや…

カフェイン

覚醒作用

集中力を高め、作業能力を向上させる

運動能力を向上させる

鎮痛作用

カフェインは体内に蓄積させることはなく、健康な成人の場合、個人差はあるものの通常３～４時間以内に排泄されます。

またカフェインの感受性は個人差が大きく、摂取頻度や摂取量・体重・健康状態などにも左右されます。

夜遅くにカフェイン入りの食品・飲料を摂取しても睡眠に影響しない人もいれば、少量のカフェインで眠れなくなる人もいます。

カフェインを過剰摂取した場合、焦燥感・不眠・不安・イライラの原因となり、頭痛や不整脈その他の問題を起こす場合もあります。

自分の体質に合ったカフェイン量を知ることが大切です。

香りでいやし：ピラジン

コーヒー独特の香りは、心の代謝をあげます➡肌の調子がよくなり、美肌・アンチエイジングに効果を発揮します。

自律神経を安定させる

クロロゲン酸

クロロゲン酸は、フィトケミカルであるポリフェノールの一種です。

血糖値上昇を抑制：肝臓で糖分を作るのをおさえる➡インスリンの余分な分泌を抑えるので、糖尿病予防にもつながる。

ダイエット効果：体内にたまっている脂肪や、新たに発生した脂肪を燃焼させる。とくにメタボリックシンドロームの原因とも言われている肝臓脂肪の燃焼効果が期待されている。

老化防止：抗酸化作用があるため体内の活性酸素をとりのぞき、シミ・シワなどを防ぐ。

まい

ただしクロロゲン酸は熱に弱く、効果がなくなってしまうので、80度前後のお湯で入れましょう

豆も「深煎り」より「浅煎り」の方がイイってことね！

肝機能を改善する

コーヒーに肝機能の数値を改善する効果がある事は、すでに1986年から報告されています。

その後の研究でも１日３杯のコーヒーを飲むことで、Ｂ型肝炎・Ⅽ型肝炎・非アルコール性脂肪性肝疾患・アルコール性肝機能障害・肝硬変といった慢性肝臓病の予防・改善効果が認められています。

コーヒーを飲もう！

飲み方＆飲む時間

１日３杯のホットコーヒーを飲むようにしましょう。

ホットの方がいいのは？

カフェイン・クロロゲン酸を効率よく吸収でき、温まって体温があがり、代謝がよくなるため。

運動・入浴の時は20～30分前に飲みましょう。２時間くらいは脂肪燃焼の効果を発揮してくれます。

食事の時は、食後に飲みましょう。ただし夕食後は眠れなくなるおそれがあるので、控えた方がいいでしょう。

インスタントコーヒーでも効果はありますが、ドリップコーヒーの方がカフェイン・クロロゲン酸が多いです。

飲みすぎはよくない！

でもカフェインの量って、やっぱり気になる…

まい

そうだね！何でも摂りすぎはよくないよね

カフェインは摂りすぎると、頭痛・動悸・下痢・嘔吐・不安・不眠などがおこります。

どれくらいの量で摂りすぎになるのか…これはみなさんの体重によって変わってきます。

ですが普通の濃さのコーヒーを飲んでいるとしたら、１杯でも安全量をこえると考えた方がいいです。

レギュラーコーヒーが飲めない…？

ちがいます。短時間に続けて飲むことを避けてください。

カフェインの半減期(血液の中でカフェイン量が半分になる時間)は４～６時間です。最低４～６時間あければ、かなり安全性は高まります。

カフェインも体内ではすぐに代謝され、代謝物が良い働きをすることもあります。これからは何が健康に良いのかなど、特定物質についても解明されていくと思われます。

まい

コーヒー好きな更年期世代のあなた！

動悸・不安・不眠はカフェインの摂り過ぎが原因かもしれませんよ

お茶替わりに飲むようなことはしない方がいいみたいね

👇たんぽぽコーヒーはノンカフェインです！👇

ノンカフェインはカフェインゼロです。

ですがデカフェやカフェインレスは、カフェインゼロではありません。カフェイン0.1％以下ですけどね。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

まい

消費期限と賞味期限のちがいって何でしょう？

ちがいがあるんだ！同じだと思ってた！

消費期限と賞味期限のちがい

どちらも製造・加工日から品質が劣化するまでの期間をあらわすものです。

消費期限

いたみやすい食品に表示されています。

いたみやすいって、どれくらい？

まい

目安は５日程度かな？

比較的みじかい食品だね！

安全に食べられる期間をあらわしていますので、期間内に食べないといけません。

この期間を過ぎて食べたら危険という意味です。

製造日を含めて５日以内に消費すべきものにつけられています。

表示は基本年月日ですが、時間まで表示する場合もあります。

たしかに～私の行くスーパーでは、弁当・総菜には時間まで記載されてるゎ～

表示する食品

弁当・総菜・調理パン・豆腐・生菓子・生めん・魚介類・食肉・鶏卵など

賞味期限

賞味期限は品質保持期限とも表示され、これはどちらも同じ意味です。

冷蔵や常温で保存がきく食品に表示し、おいしく食べられる期間をあらわします。

この期間までなら美味しく食べられる(賞味できる)・すべての品質が十分に保持できるという意味です 。

製造日を含め品質が保たれる期間が、５日を越える缶詰・調味料・インスタントラーメンなど品質変化が比較的おだやかな食品につけられています。

賞味期限は期限が多少過ぎても食べられますが、味が変かなと思ったら食べないようにしましょう。

あれ？賞味期限が書いてあるものは、消費期限はわからないんだ！

まい

両方記載されているものもあるけど、賞味期限だけのものも多いかな？

期限が３ヵ月を超えるものは年月日表示でもOKです。

表示する食品

ハム・ソーセージ・スナック菓子・缶詰・牛乳・ジュース・レトルト食品など

表示を省略できるもの

砂糖・食塩・ガム・冷凍食品・アイスクリームなど

そういえば書いてないね。なんで省略してイイんだろ？

なぜ賞味期限を省略できるのか？

アイスクリームの表示に関する「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」をみてみましょう。

第七条第六項に「アイスクリーム類にあっては期限及びその保存方法を省略することができる」とあります。

そもそも食品に賞味期限を表示する必要があるのは、日数がたつと品質が低下し、食品の安全性に問題が生じるからです。

アイスクリームの場合、通常マイナス20℃以下で冷凍保存されるため、細菌類の増殖などの心配がありません。

だから賞味期限の省略が認められるんですね。

ですがアイスクリーム・冷凍食品といえども、保存法が悪いと時間とともに品質が劣化します。

冷凍温度が低かったり、溶けたものを再冷凍したりすると、製造したてのものでも味は落ちます。

さらにアイスはにおいが移りやすいので、においの強いものと一緒に保存するのは避けた方がよいでしょう。

いずれの場合も気をつけてほしいのは、消費期限も賞味期限も製品が未開封のまま適切に保存された場合の期限だということです 。

そっか！冷蔵なのに常温のまま置いたり、開封すれば期限より早くなるのは当然だょね

ものによっては製造年月日も表示されているものがあります。

任意表示ですが、いつ作ったかという事実の表示なので、これを判断基準にするのもいい方法ですよ。

「開封後はお早めにお召し上がりください」ってよく書いてあるけど、「お早め」ってどのくらいなの？

すぐに食べるのがベストですが、それ以上は明確に答えられない理由があります。

同じ商品でも保存状態やそれぞれの家庭の環境により、痛み具合が違ってくるからです。

急激ではありませんが、開封後は食品の劣化が進みます。

未開封の場合、期限表示に書かれた保存方法を守れば期限までの食品の品質は問題ありません。

開封後はどう考えればいいのでしょうか？

いったん封を開けてしまうと、その時点から食品はいたみ始めます。

安全に美味しく食べるために表示されている、保存方法や使用上の注意に注目しましょう。

スルーしがちですが、しっかり守ることが大切です。

開封後の食品について具体的な目安

豆腐・豆腐加工品

封を開けてしまうと、冷蔵で１日しかもちません。

きれいな水をはり、フタをして冷蔵保存しましょう。

油揚げは冷凍保存できます。

こんにゃく

豆腐ほど早くなくてもいいですが、２～３日で食べきる方がいいでしょう。

フタのある容器に移し替え、きれいな水をはって冷蔵保存する。

納豆

開封した時に食べきることが原則です。

そのまま置くと風味が変わってしまいます。

とくに発酵臭がした時はかならず処分しましょう。

生めん類

開封したら食べきることが原則です。

開封前なら冷凍保存ができますので、しばらく食べない時は冷凍しましょう。

ハム・ベーコン・ウィンナー・かまぼこ

開封後はきちんと封をして冷蔵庫で保管します。

ブロックのハム・ベーコンは切断面からいたみ始めるので、必ずラップを貼り付け➡次に食べるときは切断面を切り落として食べるようにしましょう。

食べる前に必ずにおいや色を確認しましょう。

漬物

入っていたつけ汁と共に容器に入れかえて保存する。

カット野菜・カットフルーツ

まるごとより空気にふれる面積が広いので、劣化はかなり早まります。

購入後は、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

牛乳・加工乳など乳製品

常温保存可能の製品でも、開封後の取り扱いは冷蔵です。

２日以内に飲みきりましょう。

ヨーグルトは、水分が分離しても混ぜて食べられます。

バターは冷凍保存ができます。

切るタイプのチーズ類は、切り口をラップ類で閉じて乾燥を防ぎましょう。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

サジー(沙棘)なんて聞いたことないゎ～フルーツなの？

サジー(沙棘)とは

日本ではなじみのある名前ではありませんが、たくさんの栄養素をもつスーパーフルーツなんです。

沙棘(サジー)は砂漠に自生

沙棘(サジー)は、モンゴル・中国・チベット・ロシアの時にはマイナス40℃にもなる砂漠で自生しています。

過酷な砂漠で生きぬくために、特殊な機能物質を豊富に持っていて「生命の果実」とも言われています。

英語圏では、シーバックソーンと言われています。

グミ科の植物ですが、学名を「Hippophae Rhamnoides」ヒッポファエ　ラムノイデスといい、「馬をキラキラさせる樹」という意味があります。

ギリシャ神話ではサジーは、ペガサスの好物だったと伝えられています。

沙棘(サジー)の豊富な栄養成分

沙棘(サジー)の果実には、299種もの栄養素が含まれていると言われていますが、日本では果実を手に入れるにはむずかしいです。

ジュースにするとかなりの栄養素がこわれますが、それでもいろいろな成分が含まれています。

ビタミン

ビタミンCはじめ7種類のビタミン

ミネラル

鉄分はじめ８種類のミネラル

アミノ酸

必須アミノ酸９種を含む19種類

リンゴ酸

• 活力向上
• 乱れた身体環境を助ける
• 鉄分の吸収をよくする

キナ酸

キナという植物から見つかった成分です。

キナ酸が体内に入ると、尿を酸性にたもつ馬尿酸に変化します。

➡膀胱炎や尿路感染症を予防します。

フィトケミカル

フィトケミカルとは植物中に含まれる化合物で、身体にも良い影響をあたえるであろうという研究結果があります。

種類は数千種発見されています。

βカロテン

• 体内でビタミンAに変わり➡目の神経伝達物質となる
• 抗酸化作用➡生活習慣病予防・ガン予防
• 皮膚や粘膜の細胞を守る➡免疫力を高める

リコピン

すぐれた抗酸化作用

【フィトケミカルを知っておこう！】カロテノイド系リコピン

ルチン

ポリフェノールの一種で、血管を強化したり抗酸化作用がある。

ソバやイチジクにも含まれます。

脂肪酸

オメガ３・６・７・９の４種すべてを含む植物は、沙棘(サジー)だけです。

オメガ３

抗炎症物質に変化する➡関節炎の炎症をおさえ、関節痛をやわらげる効果がある。

オメガ７

希少な脂肪酸で、マカダミアナッツに含まれるが、サジーの方が含有量が多い。

• ダイエット効果：脂肪が蓄積しないよう、脳に指令をおくるはたらきをする
• コラーゲンの生成を助けて、美肌をつくる
• やけど・切り傷・すり傷など、皮膚のキズをなおす

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

「特定保健用食品」ってトクホのことだょね？

じゃあ「機能性表示食品」ってなに？

まい

新しくできた表示法だょ(⌒∇⌒)

機能性表示制度

2015 年に新しく機能性表示制度というものができて、機能性表示食品という分類がふえました。

たとえば食品に「内臓脂肪を減らす」といった表示は、簡単にはできません。

本当かどうか、わからないからです。

消費者庁をとおして表示されることとなった食品のみが、私たちのもとに届いています。

表示の信頼性が高くなると、本当に助かりますよね。

特定保健用食品と機能性表示食品のちがいは何なのでしょうか？

特定保健用食品(トクホ)

トクホと呼ばれているもので、あの「バンザイマーク」が表示されていることでも知られていますね。

1991年に栄養改善法で法制化された食品で「特定の保健の目的で摂取する者に対し、その摂取により当該保険目的が期待できる旨の表示が許可された食品をいう」と定義されています。

ぜんっぜん！わからん！

ですよね～(^▽^;)

たとえば「脂肪の吸収をおさえる」とか「血圧が高めの方に」という言葉は、無断で食品には使えません。

ことばに信頼性があるかどうかが、わからないからです。

ですが、消費者庁が安全性や機能性を審査して、許可されたものは表示でき、トクホマークも表示されます。

消費者庁とは？

消費者の視点から政策全般を監視する組織で、2000年に発足。

機能性表示食品

消費者庁許可のマークも審査もありません。

ですが事業者が、ヒトを対象者として出した試験結果や論文・文献を引用して、科学的に根拠を示さなくてはなりません。

さらに審査がないので、事業者が科学的根拠の情報を公開しなければなりません。

該当する食品には、機能性表示食品の文字と公開届け出番号が表示されています。

届出番号については、ネットで消費者庁の「機能性表示食品に関する情報」にすべて載っています。

消費者庁の審査や許可はありませんが、情報を公開することで信頼性は高くなっています。

ですが科学的根拠を提示するために、ヒトによる試験をしたり、論文・文献を調べたりしなくてはなりません。

これにはけっこうな時間と費用が必要なため、大企業やそれにつぐ企業にしかできないという現状があるようです。

信頼を得る表示をするのって、お金と時間がかかるんだ…

まい

そう！さらに表示には、もうひとつあるよ

栄養機能食品

栄養機能食品は、ビタミンやミネラルなど特定の栄養成分の機能を表示している食品で、国が定めた基準量を含んでいれば、表示することができます。

さらに栄養機能と注意喚起も表示も必要です。

• 栄養機能：「カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です。」など
• 注意喚起：「本品は多量摂取により、疾病が治癒するものではありません。」など

特定保健用食品(トクホ)・機能性表示食品・栄養機能食品の３種を保健機能食品といって、一般食品・医療品と区別されています。

こういった表示がすべてではありませんが、消費者にはわかりやすくなっていますよね。

目についた時には、参考にしてみてください。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

細菌オメガ９とかオメガ３とか、よく聞くけど～？

そうですね。油の成分名で、炭素と水素のつながり方のちがいで分類したものです。

科学的に言われても、全然わかんない！

たしかに～(^▽^;)できるだけわかりやすく説明します。

オメガ９脂肪酸

代表とする脂肪酸はオレイン酸です。

オレイン酸は、血中の善玉コレステロール(HDL)はそのままで、悪玉コレステロール(LDL)のみ下げます。
➡血液がドロドロになるのをおさえるので
➡動脈硬化・心臓病・高血圧の予防に効果があります。

また胃酸の分泌をコントロールして、胃酸過多・胃潰瘍を防ぎます。

腸をなめらかにして、便秘の解消・予防します。
➡肌荒れの解消

放射線の害を防ぐはたらきもあります。

まい

役立つ効能が多いので、すすんで摂るように言われていますが、体内でも作りだされるので、摂りすぎには注意が必要です

オリーブオイル

オレイン酸を80%ほど含むオリーブ油は、オメガ９の代表選手です。

数ある油の中でも「オリーブオイルが最強！」という研究者もいます。

ですが酸化・劣化しやすいので、粗悪品を買わないよう気をつけましょう。

オリーブオイル【油って悪者なの？】

なたね油

キャノーラ油ともいい、日本でもっとも多く消費されています。

なたねの種子が原料です。

オレイン酸64%

キャノーラ油はなたねの中でもカナダで開発されたキャノーラ品種から採油されたもので、国産菜種油とは厳密には同じものではありません。

値段がぜんぜんちがいますよね(^▽^;)

菜種油の製造法は、なたねの種子に圧力をかけて油をしぼりだします。

その時全体の40%の油分のうち、25%の油分がしぼれます。

ですが残り15%の油分をしぼりきるために、薬品をつかうところが多いのです。

薬品を使えば、短時間でしぼりきることができるからです。

さらにそこからたんぱく質をとりのぞいて、きれいな菜種油に仕上げます。

ここでも薬品を使って、短時間でたんぱく質をとりのぞく場合がほとんどです。

これらの薬品は最終段階で加熱して気化させるので、表示されることはありません。

スーパーに並べられているだけでは、薬品を使っているかどうかなんてわからないんです。

👇圧搾一番搾りにこだわった菜種油👇

べに花油

サフラワーのことです。

クセがなく、ビタミンEが多く含まれています。

リノール酸の多い紅花(べにばな)を品種改良して、オレイン酸の多い品種が増えています。

米油

日本で生まれた、米ぬかが原料の油です。

オレイン酸43%　リノール酸35%

γ(ガンマ)オリザノール

米ぬかにだけ含まれる成分です。

コレステロールの吸収をおさえる作用や、更年期障害などの不定愁訴に効用があるので、医薬品として使われています。

紫外線防止のために、化粧品にも用いられています。

不定愁訴(ふていしゅうそ)
「頭が重い」「疲れがとれない」「イライラする」「眠れない」などの自覚症状をうったえるが、検査をしても原因や病気が見つからない状態です。

落花生油

焙煎したピーナッツの独特の香りと風味があります。

中華料理やフランス料理によく使われています。

オレイン酸47%　リノール酸31%

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

まい

トランス脂肪酸は、よくない油です。極力とらないでください

どした？どした？言い切ってるじゃん💦

トランス脂肪酸とは

まずトランス脂肪酸がなぜ悪い油なのか？なんですよね。

トランス脂肪酸は自然界にも存在していますが、悪影響が出るような量ではありません。

ですが！

人間が作りだしたものに、トランス脂肪酸がたくさんあります。

マーガリン

マーガリンって植物由来だから、バターよりもおススメ品だったよね？

それはひと昔前の話。(^-^;

植物性なのはイイのですが、植物油って液体なので使いやすくするために、固形化しているものがあります。

固形化の段階で、トランス脂肪酸が大量につくられてしまいます。

その代表がマーガリンというわけ。

じゃあトランス脂肪酸を多くとると、どうなるかというと？

👇これは農林水産省の説明文です👇

トランス脂肪酸を多くとると、血液中のLDLコレステロールが増加し、HDLコレステロールが減少することが示されています。

トランス脂肪酸を多くとり続けると、冠動脈性心疾患のリスクを高めることも示されています。

もう少しわかりやすく言うと～

悪玉コレステロールが増え、善玉コレステロールが減って、血管に血栓ができやすくなります。

その結果、血液の流れが悪くなって冠動脈性心疾患(かんどうみゃくせいしんしっかん)つまり狭心症や心筋梗塞になりやすくなります。

• 冠動脈：心臓の表面に張りめぐらされた血管のこと。心臓に一番近い血管。
• 狭心症とは心臓にじゅうぶんな血液が流れなくなること。完全につまると心筋梗塞になる。

血管が老化しやすい更年期世代にはとくに控えてほしいものなんです！

まい

マーガリンとよく似たものに、ファットスプレッドやショートニングがあります

ファットスプレッド

マーガリンに属するもののうち、食用油脂の割合が80%未満のものをファットスプレッドといいます。

基本マーガリンなんですが、チョコレート味や練乳などがプラスされているものをいいます。

ショートニング

気をつけてほしいのが、このショートニングです。

マーガリンから水分と添加物をのぞいて、純度の高い油脂にしたものです。

パンや焼き菓子の製造に使用するとサクサクになるので、たいがい入っています。

バターよりも安いし、腐りにくいという利点があります。

イイことばっかじゃん！

まい

でもマーガリンをさらに精製しているから、トランス脂肪酸がいっぱいなんだ

植物油を精製するときにもトランス脂肪酸が生じます。

よく使うサラダ油はとてもきれいに精製されていますが、トランス脂肪酸がいっぱいなんです。

また油を高温で調理する時にもトランス脂肪酸は生じます。

こんがり揚がったフライや唐揚げには、トランス脂肪酸がいっぱい！というわけ。

スーパーやコンビニの出来合いの惣菜・弁当には、油がたくさん使われています。

食物油脂という表示に注意しましょう。たいがいサラダ油のことです。

外食の多い人も気をつけましょう。サラダ油は安いので、よく使われています。

さらに揚げ油は、どれくらいの頻度で交換されているか？わかりませんよね？

あまりにも安いメニューは、うたがった方がイイですよ。

１日２グラム以下に

研究がすすむにつれて、トランス脂肪酸の危険性が重要視されるようになりました。

マーガリンは、身体にイイという説が、変わってしまったのです。

2003年、世界保健機関(WHO)・国際連合食糧農業機関(FAO)合同専門委員会によって、摂取量をひかえるとの勧告が発表されました。

まい

世界中でトランス脂肪酸を摂りすぎていないか？検証されました

その結果、現在外国では表示義務や使用量規制があり、アメリカでは2016.6.18から使用禁止。

台湾で７月から、カナダでは９月から使用禁止となりました。

日本はどうなの？

まい

日本では規制がなく、メーカーの自主努力にゆだねられている状態なんだ

なんで⁈なんで⁈なんで⁈

アメリカやカナダとくらべると、日本人のトランス脂肪酸の摂取量は半分以下だった～というのが理由になるでしょうか…

ですがこの先日本でも、海外のおいしい料理やスイーツを食べる機会が増えることは確実です。

まちがいなく美味しいですから…

美味しければドンドン食べるし、売れればドンドン作られ続けます。

食べる量は、自分で判断しなきゃ！

そうなんです。今の時代、トランス脂肪酸なしの生活は至難の業(しなんのわざ)です。

でも美味しいからといって、マーガリンや食物油を使ったものばかり食べていると、体調不良へまっしぐらです。

自分でみきわめる知識と、セーブする気持ちをもちましょう。

まい

先ほどトランス脂肪酸は、心臓病のリスクが高まると言いましたが、脳にも悪影響があることがわかっています

脳は成分として油が多いので、悪い油をとると直接影響が出るのです。

影響とは、うつ病やアルツハイマー型認知症になりやすいというもの。

さらにアトピー性皮膚炎・ぜんそくの危険も高まることがわかっています。

良い油をとるって大事なんだ…

トランス脂肪酸は、分解するのにビタミン・ミネラルをたくさん浪費してしまいます。

若い人でも身体にかなりの負担がかかりますので、若年期以降の世代は病気のリスクがどんどんあがっていきます。

以前は給食のパンにはマーガリンが必ずついていましたが、今ではごはん食が増えてマーガリンをなくしているところがほとんどです。

もうひとつ追い打ちをかけるようですが、便利な調味料にはほとんど植物油脂が含まれていて、トランス脂肪酸がいっぱいです。

粉末だし・レトルトの合わせ調味料・めんつゆ・ふりかけ・ドレッシングなどです。

だんだん食べるものがなくなってきた…

👇ココが大事！👇
そう、だから選ばなきゃならないんです。美味しいから便利だからといって使っていると、トランス脂肪酸ばかりになってしまいます。かと言って排除ばかりしていたら、食べるものがなくなってしまいます。身体の声を聞きつつ選択していきましょうね✨

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

オメガ６って、何の名前？

まい

脂肪の一種だよ

科学的には炭素と水素のつながり方のちがいで分類したものです

でも私たちにはピンとこないので、オメガ６とリノール酸という名前をおぼえておいてください

オメガ６脂肪酸

代表となる脂肪酸は、リノール酸です。

リノール酸は、以前は悪玉コレステロール値(LDL)を低くするとして、食品から摂取するようにすすめられていました。

ですが近年、善玉コレステロール値(HDL)も低くしてしまうことがわかり、リノール酸ばかり摂取することはすすめられなくなりました

まい

リノール酸は体内で作ることができない必須脂肪酸ですが、よく使う油が多いので摂取オーバーになっている人が多いようです

コーン油

コーン油なんて買ったことないかなぁ？

リノール酸55%　オレイン酸30%

原料はトウモロコシの胚芽です。

サラダ油や天ぷら油として使われます。

サラダ油・天ぷら油、メッチャ使ってる…

大豆油

大豆油なんて売ってる？

リノール酸54%　オレイン酸24%

単体ではあまり見たことがないかもしれませんが、家庭で広く使われているサラダ油は、大豆油にコーン油・なたね油などをブレンドしたものです。

マヨネーズ・マーガリン・ショートニングなどの原料にも用いられます。

使用頻度の高いものばかりだね！

まい

そう、知らない間にけっこう摂取してるのがコーン油・大豆油。

だから摂りすぎ注意成分なんだ

綿実油

リノール酸58%　オレイン酸20%

綿の種子からとった油です。

上品な風味なので、日本では高級サラダ油・天ぷら油として使われます。

👇日本ではココでしか作られていません👇

グレープシードオイル

リノール酸70%

白ワインを作る時に取り除かれたぶどうの種子が原料です。

さっぱりした風味です。

色合いはぶどうの種類によって、淡い黄色から緑色まであります。

こだわって使う人は少ないですが、スーパーでも見られるようになりました。

ひまわり油

ひまわりの種からとる油で、ビタミンEが多く含まれています。

クセがなく、マヨネーズやマーガリンにも使用されています。

もともとリノール酸の多い、ハイリノールタイプでしたが、品種改良によりオレイン酸の多いハイオレックタイプが主流になってきていますので、表示に注意してくださいね。

リノール酸が多いと思いきや、オレイン酸の方がたくさん入っている場合があるってことね！

くるみ油(ウォールナッツオイル)

αリノレン酸15%　リノール酸57%　オレイン酸20%

クルミからとれる油ですが、日本ではあまりなじみがないですよね。

安いものではありませんが、クセがないのでチョイかけに向いています。

アーモンドオイル

アーモンドからとれる油も、まだまだ日本ではなじみがないですね。

スキンケア・ヘアケアに使われることの多いアーモンドオイルですが、食用もあります。

クセが少なくて、ビタミンEほかの栄養分もあり、とても優秀な油です。

まい

オメガ６の油は、揚げ油として使用されることが多いです

揚げ物が好きな人はついつい摂りすぎてしまうので、注意しましょう！

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

ゴマ油だ～い好き！身体にイイ成分は入ってる？

油にはたくさんの種類があり、おおざっぱに栄養別にすると

• 飽和脂肪酸
• オメガ３：αリノレン酸
• オメガ６：リノール酸
• オメガ９：オレイン酸

の４種類に分けられて、だいたいの油がどこかに分類できます。

ですがゴマ油は、リノール酸もオレイン酸も40%くらいずつ含まれているのです。

おぉ～！たしかに優秀だゎ～

ゴマ油あれこれ

ゴマ油は、白ごまを焙煎してから油をとるのが一般的です。焙煎しているから、あの香ばしい香りと褐色の色が生まれるのです。

• 純正ゴマ油：ごま100％の油です。
• 調合ゴマ油：大豆・なたねなどの食用油がブレンドされたものです。

まい

調合ゴマ油は、ゴマ以外の食用油が入っているので、栄養成分も変わってきますよ

ゴマの産地

ゴマの産地は、ミャンマー・インド・中国・アフリカなどです。日本でも栽培していますが、量が少なくて油にするゴマはないのです。

主な輸入国は、ミャンマー・インドです。中国は、たくさん栽培しているのですが、需給が多すぎてさらに輸入しています。さすが中華料理の国ですね　(^▽^;)

ゴマ油の栄養・効能

リノール酸

オメガ６を代表する脂肪酸で、ゴマ油には45％ほど含まれています。

リノール酸が、代謝されてγリノレン酸(ガンマリノレンさん)やアラキドン酸になりますので、名前が出てきた時には仲間だと思ってください。

リノール酸は、体内では作ることができないため、食品から摂取しなければならない必須脂肪酸です。

悪玉コレステロール値(LDL)を低くする働きがあるので、食品から摂取するように勧められてきましたが、善玉コレステロール値(HDL)も低くしてしまうことがわかり、今ではリノール酸ばかり摂取することは勧められていません。

だったらリノール酸は、必要ないんじゃないの？

そんなことはありません。体内で合成されるビタミンF(γリノレン酸・アラキドン酸)は、リノール酸を原料としています。

ビタミンFは、身体の働きを調整するプロスタグランディンという成分の元となります。

プロスタグランディンは適量なら

• 血圧を下げたり
• アレルギー症状を改善したり
• 子宮収縮をうながして生理不順を改善します

しくみがむずかしくて、よくわかんない

まい

リノール酸についてすべてがわかっているわけではなく、まだまだ未知の栄養成分があるかもしれません

たいした栄養分がないからといって、まったく食べないのは危険な考え方です

オレイン酸

体内で合成される、オメガ９を代表する脂肪酸です。

ゴマ油には40％ほど含まれています。

• 血中の善玉コレステロール値はそのままで、悪玉コレステロール値のみ下げるので、動脈硬化・心臓病・高血圧の予防に効果がある
• 胃酸の分泌をコントロールして、胃酸過多や胃潰瘍を防ぐ
• 腸をなめらかにして、便秘を予防・解消する
• 放射線の害を防ぐ

(ゴマ)リグナン

フィトケミカルの一種で、8種類ほどのリグナンが見つかっていますが、そのひとつにセサミンがあります。

セサミンは、ゴマ特有の成分です。

• リグナンは抗酸化物質ですので、ゴマ油も酸化し(悪くなり)にくい
• 肝臓の活性酸素を取り除くので、肝臓を守り機能を高める
• 悪酔いのもと、アセトアルデヒドの生成もおさえるので、悪酔い・二日酔いを防ぐ

フィトケミカルとは？
植物に含まれる化学成分。移動できない植物が、紫外線・害虫・有害物質などから身を守るために作りだした。色・香り・灰汁(アク)・辛味などがある。

ゴマの栄養はとりたいんだけど、あの独特の香りがダメなんだ…

まい

大丈夫あきらめないで！いいものがあるよ！

太白油(たいはくゆ)

ゴマを焙煎せずに加工した、透明なゴマ油です。独特の香ばしい香りもないので、いろんな料理に使えるうえ、リグナン(セサミン)の効能も期待できます。

まい

ゴマ油は風味もイイので、いろんな料理に使いたいところですが、脂肪なのでカロリーが高いのに変わりはありません。

とりすぎには気をつけましょう(^.^)/~~~