苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

大根って、いろんな料理ができて便利だょね～大好き！

大根の皮には栄養が詰まっている

大根の皮、何も考えずにむいて捨てていませんか？けっこう栄養価が高いんです。

まい

２倍のビタミンCとシミ・しわに効果があるビタミンPも多い

ビタミンPって何？

 

ビタミンPとは？

ビタミンには脂溶性ビタミン４種(ビタミンA・D・E・K)と水溶性ビタミン９種(ビタミンB1・B2・B6・B12・C・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン)の13種類があります。

ビタミンPは、ビタミン13種に含まれていません。なぜ？

ビタミンPは1937年、ハンガリーの生理学者によって発見されました。毛細血管などへの透過性が増すことから、透過性を意味する「Permeability」の頭文字をとってビタミンPと名付けられました。

しかしあとになって数種類の混合物質から構成されていることが判明。現在では「ビタミン様物質(ビタミンによく似た働きをする物質)」と規定されています。

ビタミンPは、熱に弱く壊れやすい不安定なビタミンCを安定させる働きがあります。

 

大根おろしの絞り汁は捨てない！

大根をすりおろした時に出てくる水分、捨ててしまいがちな大根おろしの絞り汁は、万能のアンチエイジング食品なんです。

え？ずっと捨ててたわ～

『大根おろしに医者いらず』といわれてきたように、大根おろしの効能は民間療法として広く伝えられてきました。

民間療法って？

おばあちゃんの知恵袋みたいな～

まい

そうそう！(^▽^;)

有名なのは…のどが痛い時、大根のおろし汁にハチミツを混ぜて飲むとイイ！(⌒∇⌒)　

大根おろしの絞り汁には、捨てるにはもったいないほどのビタミンCや消化酵素のジアスターゼなど、様々な有効成分が含まれています。

しかしこれらの有効成分は、加熱によってこわれてしまうので、すりおろして生で食べることに大きな意味があります。

イソチオシアネート

大根をすりおろすことによって、イソチオシアネートという辛味成分が生まれ、すぐれた薬効があります。

イソチオシアネートはワサビにも含まれている辛味成分で

常食すると、糖尿病や高血圧が改善されるという報告もあります。

辛味成分イソチオシアネートのもとになる成分は、大根の皮に近い部分や根の先端(しっぽ)の部分に多く含まれています。

またこの有効成分は、すりおろした後、時間の経過にともなって減少する揮発性ですから、食べる直前におろします。

皮ごとおろすのが、もっとも効果的でしょう。

優れたアンチエイジング食品である大根おろしの絞り汁は、捨てないで飲むことをオススメします。

『辛くて飲めない！』というひとは、リンゴジュースやハチミツ・醤油などを加えると、飲みやすくなります。

大根おろしの絞り汁プラス

大根おろしの絞り汁は、そのまま飲んでも十分効果的ですが、もう一品アンチエイジング食品を加えて飲むことで効能が強化され、より効果的になります。

あなたの健康状態に合わせて、お試しください。

免疫力アップ：大根おろし50cc ＋ショウガすりおろし小匙1/3

生姜の辛味成分ジンゲロールには強い殺菌力・抗酸化力があり、体内の活性酸素を除去。また自律神経を活性化し免疫力や消化力を高めます。発汗作用や脂肪を燃焼させる効果も。

ガン予防：大根おろし50cc＋ニンニクすりおろし小匙1/3

ニンニクに含まれる硫黄化合物に発がん性物質を解毒する効果があります。また殺菌作用・抗酸化作用も強く、ガン細胞を抑制する効果があります。

脳の健康：大根おろし50cc＋抹茶小匙1/2〜1

抹茶に含まれるカテキンは、抗酸化力が強く、アルツハイマー病の特徴である脳のシミ(老人斑)を抑制、脳の健康維持に効果があります。血栓ができるのを防ぐ効果も。

美肌効果：大根おろし50cc＋本わさびすりおろし小匙1/3

本わさびには、コラーゲンの生成を促進する働きがあり、肌を明るくします。美白効果も期待できます。

血管老化予防：大根おろし50cc＋青じそのみじん切り小匙1/2〜1

青じそには血栓を防ぎ、血液の流れをサラサラにする働きがあります。βカロテンの含有量は、野菜の中でトップクラス。抗酸化力も強く、活性酸素の生成を防ぎます。

うつ・ストレス対策：大根おろし50cc＋梅肉1/2〜1個

梅肉は新陳代謝を促進し、疲労回復効果をもたらすクエン酸を豊富に含みます。精神の安定に欠かせないカルシウムの吸収を助け、鉄の吸収を促進する作用があります。

更年期対策：大根おろし50cc＋パセリのみじん切り小匙1

パセリの栄養価は高く、ビタミンA.B1.B2.C.カルシウム、鉄など、多種のびたみん・ミネラルを豊富に含み、イライラを鎮め、月経不順、疲労回復にも効果があります。

デトックス効果：大根おろし50cc＋トウガラシ小匙1/3

唐辛子のカプサイシンは、脂肪分解酵素を活性化し、血行を促進、新陳代謝を活発にします。カプサイシンが汗を促し、デトックス(解毒)作用をもたらします。

大根１本使い切れますか？

大根まるまる一本安いことがあるんだけど…なかなか使いきれないんだょね～

昔は葉付き大根なんてよく売ってたけどねぇ～

美味しく食べよう！大根の葉

そうなんです。いま葉付き大根ってほとんど見ないですよね？

あれってわけがあって…葉付きのまま放置すると葉の方に栄養や水分がまわって、大根本体の劣化が早まるんです。

だから生産者さんは収穫後すぐに葉を切り落としてしまうことが多いそうです。特にスーパーなどに出荷する場合は…あぁ～もったいない…

けど大根の葉なんて手に入っても、どうやって食べればイイの？

大根の葉で簡単ごはんのおとも

大根の葉を細かく切って➡ゴマ油と醤油(めんつゆ)でしんなりするまで炒めるだけ

ゴマ油でなくてもイイし、白ごま・ちりめんじゃこなどを加えても美味しい

めちゃめちゃ身体によさそう！

まい

だれが作ってもおいしくできるしね！

からいのは先っぽ

まい

野菜や果物ではよくある話だけど、大根は葉に近い部分と先の部分では辛味(からみ)がかなり違うんだ。

だからサラダにしたり大根おろしにする時は、葉に近い部分を使うとイイよ

先端は筋っぽいことが多いので、細く切ったり小さく切ることをおすすめします。

皮は少し硬く感じるでしょうが、栄養はたくさんあります。栄養を重視するなら、皮付きのまま調理しても差し支えはありません。

大根おろしを煮込むと栄養的にはもったいないのかな？

大根おろしを煮込むのは、栄養面でいうと「失われるものもあるけれど、新しく得られるメリットもある」というのが結論。

「もったいない」と言われる主な理由は、大根特有の成分が熱に弱いためだが、目的に応じて使い分けるのが賢い方法。

1. 加熱で失われる「もったいない」成分

大根おろしを生で食べる最大のメリットは、イソチオシアネートと酵素です。

• イソチオシアネート（辛味成分）： 大根をおろすことで生成される抗酸化作用の強い成分ですが、揮発性が高く、熱にも非常に弱いです。煮込むとその健康効果や独特の風味はほとんど消えてしまいます。
• 消化酵素（ジアスターゼなど）： 胃腸の働きを助ける酵素は、50∼70℃程度の熱で働きを失ってしまいます。揚げ物の添え物として大根おろしが定番なのは、この酵素を活かすためです。

2. 煮込むことで得られるメリット

一方で、煮込む（みぞれ煮など）ことにも独自の利点があります。

• 食物繊維をたっぷり摂れる ：生だとカサがあって量を食べにくいですが、加熱するとカサが減り、お腹の調子を整える食物繊維を効率よく摂取できます。
• ビタミンCを逃さず摂取 ：ビタミンCは熱に弱いものの、水に溶け出しやすい性質があります。おろし汁ごと煮汁と一緒に食べる「みぞれ煮」や「スープ」にすれば、溶け出した栄養を丸ごと体に入れることができます。
• 胃腸に優しい ：生の大根おろしは刺激が強く、胃が弱い人には負担になることもあります。加熱することで刺激が和らぎ、消化に良い温かい料理になります。

栄養を賢く残すコツ

もし栄養を最大限に活かしたいなら、以下のポイントを試してみましょう。

1. 「後入れ」にする ：料理の仕上げの直前に大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる程度にすると、成分の損失を最小限に抑えられます。
2. おろし汁も全部使う ：栄養の宝庫である汁を捨てずに、そのまま煮汁として活用してください。

「シャキッとした辛味と消化」を求めるなら生で、「体を温めてたっぷり食べる」なら煮込みで、という風にその日の気分で楽しむのが一番です。

女子が知っておくべき『賢いコンビニ食』のメリット・デメリット

1. 「あぁ～疲れた…」

「仕事が遅くなって、スーパーも閉まっている…」「自炊する体力がない…」そんな毎日の救世主、コンビニ。

利用したいけど、なんか後ろめたい…

まい

罪悪感を感じる必要はなし！「選び方」次第で美容にも健康にもプラスになる、コンビニ食の真実を教えます！

2. コンビニ食の意外な「メリット」

まい

買うときに栄養成分表示を見ていますか？栄養成分が１g単位でわかるよ！

• 栄養成分が1g単位でわかる： 自炊よりもカロリー、糖質、タンパク質量を正確に管理できる。

一目でわかる！便利～！

• 「1人前」がちょうどいい： 食材を余らせて腐らせる罪悪感がない。

まい

一人暮らしなら、自炊して食材を余らせるよりコスパも良し！

• 最新の健康トレンドが詰まっている： 高タンパク質商品（プロテイン系）、低GI食品、スーパーフード入りサラダなど、トレンドの栄養が手軽に試せる。

ほんとだ～！コンビニなら新商品をいち早く手に入れることができるよね！

まい

だからこそお腹がいっぱいになればいいという買い方はやめて、どんな商品なのか？ちょっと気にして選ぶことを習慣づけてね！

3. 知っておいてほしい「デメリット」と注意点

• 塩分と添加物のバランス： 保存性を高めるための塩分や、見た目を保つ添加物。毎日これだけだと、むくみや肌荒れの原因に。

まい

コンビニ食は出来立てではありません。皆さんの手に渡るまで一定の時間がかかっています。

工場で大量生産してコストを下げてるから、仕方がないかな～

まい

そう！でも腐ると売れないから、日持ちするように塩分を多くしたり、色が悪くならないように添加物を加えてるんだ。

• 「隠れ糖質」に注意： ヘルシーに見える「春雨スープ」や「パスタサラダ」は、実は糖質がメイン。タンパク質不足になりがち。

「春雨スープ」「パスタサラダ」美味しいよね～

まい

スープとサラダと認識すると、「身体に良いもの」と思ってしまうよね。でも糖質が多い分、ご飯・パンを減らすという配慮が必要です。

• コスパの罠： 1回はワンコイン・ワン紙幣(1,000円)でも、1ヶ月積み重なると大きな出費に。

まい

これホントにコンビニで買い物してるときは気づかないんだけど、給料日前になって「あれ？なんでこんなにお金ないの？」ってなるんだよね～

本当にお金がない時はすぐにわかるけどね…

4. 一人暮らし(または独身)女子のための「賢い選び方」3ステップ

① 「茶色」を「緑」で囲む： 唐揚げ弁当やハンバーグ弁当を買うなら、必ずサラダか野菜スープ・具だくさんみそ汁をプラス。

② 裏面チェックを習慣に： 「タンパク質20g以上」「脂質10g以下」など、自分なりのマイルールを持つ。

③ 飲み物は「お茶・水」一択： コンビニの糖質入りドリンクを避けるだけで、ダイエット効果が激変。

まい

どうしても甘いものが必要という人は、食後・食間に糖分入りのコーヒー・紅茶・ハーブティをホットで飲むと落ち着くよ！

• コンビニ食は、忙しい私たちの「サブスク・キッチン」
• デメリットを理解して、メリットだけを賢く受け取ろう！

コンビニ別！一人暮らし女子におすすめの「賢い選び方」

セブン-イレブン（圧倒的な品質とタンパク質）

まい

店舗数が最も多く、どこでも手に入る安心感があります。

• おすすめ: 「サイクルミー（Cycle.me）」シリーズ。時間帯別に必要な栄養素を提案しており、一人暮らしのライフスタイルにぴったり。
• 賢い選び方: お惣菜の「カップデリ」が優秀。少量多品目で野菜やタンパク質を補えます。

ファミリーマート（コスパと満足感）

まい

ボリューム感のある商品が多いのが特徴です。

• おすすめ: 「ファミマル」ブランドの冷凍食品。特に、魚の塩焼きやカット野菜のラインナップが豊富です。
• 賢い選び方: コンビニ飯で不足しがちな食物繊維を、オリジナルの「ナッツ」や「ドライフルーツ」で補うのが手軽。

ローソン（糖質制限とナチュラル志向）

まい

「ナチュラルローソン」を展開していることもあり、健康意識が最も高い層に支持されています。

• おすすめ: 「ブランパン」シリーズなどの低糖質パン。ダイエット中の強い味方です。
• 賢い選び方: レジ横のホットスナックも、実は「Lから」などグルテンフリーを意識した商品があったりと、美容に敏感な女性に優しい選択肢が多いです。

気になる「食品添加物」との付き合い方

なぜ入っているの？

コンビニ食に添加物が入っている最大の理由は「食中毒の防止」と「美味しさの維持」です。

忙しい現代人にとって、腐らない・変色せず美味しそうに見えるって大切なことだょね～

これだけは意識したい「賢い避け方」

1. 「色」が鮮やかすぎるものを避ける
   • 着色料（赤色〇号など）は、見た目を良くするためだけのもの。ハムやたらこなどは、できるだけ自然な色のものを選ぶのがベター。
2. 「保存料・合成着色料不使用」の文字を探す
   • 最近の大手3社は、おにぎりやサンドイッチなどで添加物を減らす努力をしています。ラベル表面にこの表示があるものを選ぶのが一番簡単です。
3. 加工工程が少ないものを選ぶ
   • 「ハンバーグ弁当（加工品）」よりも「焼き魚弁当（素材に近い）」の方が、使われる添加物の種類は圧倒的に少なくなります。

毎日自炊するのは理想だけど、疲れた日はコンビニに頼ってOK！

 

 

まい

大切なのは、ラベルの裏をチラッと見る習慣。 添加物を『ゼロ』にするのは難しくても、『10個入っているものより、3個のもの』を選ぶ。

その小さな選択の積み重ねが、5年後のあなたの肌や体型を作ります✨

1. 実際に裏面を見てみた！大手3社の「ハンバーグ」比較

自炊が面倒な時の強い味方「パウチのハンバーグ」。

添加物の少なさと、美容に嬉しいタンパク質効率の視点で比較しました。

添加物が気になるなら、パッケージ表に「保存料・合成着色料不使用」と明記されているものを選べば間違いありません。

また、デミグラスソースよりも「和風おろし」の方が、添加物の種類が少ない傾向にあります。

2. 添加物を排出するために！コンビニで一緒に買うべき「デトックス飲料」

「添加物は避けきれない…」と諦める必要はありません。入ってきたものをスムーズに排出（デトックス）できるよう、「代謝と排泄」を助ける飲み物をセットで買いましょう。

① 天然水（ミネラルウォーター）

• 理由: すべてのデトックスの基本は「薄めて出す」こと。添加物に含まれる余分な塩分や化学物質を尿として出すために、一番重要です。
• コツ: 常温のものを選んで、内臓を冷やさないようにしましょう。

② 緑茶

• 理由: 茶カテキンには強い抗酸化作用があり、添加物による体内の「酸化（サビ）」を防いでくれます。また、利尿作用も高いです。
• コツ: 「濃い」タイプを選んで、ポリフェノールをしっかり摂取。

③ ルイボスティー

• 理由: ノンカフェインでミネラルが豊富。特に「SOD（抗酸化酵素）」という成分が含まれており、デトックス能力が高いことで知られています。
• コツ: ローソンなどの健康志向が高い棚によく置いてあります。

④ トマトジュース（食塩無添加）

• 理由: 強力な抗酸化成分「リコピン」に加え、塩分の排出を助ける「カリウム」が豊富。コンビニ飯の「むくみ」対策に最強です。

まとめアクション3点

1. 迷ったら「保存料・合成着色料不使用」のロゴを探す。
2. ソースは「和風」を選んで添加物を減らす。
3. 一緒に「水」か「お茶」を買って、しっかり出す。

一人暮らし(または独身)女子がやりがちなNGなコンビニ習慣

良かれと思ってやっていることが、実は肌荒れや太りやすさの原因になっているかもしれません。

え～～～っ⁉

• 「サラダだけ」で済ませる
  • 理由: 栄養不足で代謝が落ち、逆に太りやすい体質に。また、ドレッシングに脂質や添加物が多いことも。
  • 改善: サラダチキンやゆで卵をプラスして、タンパク質を必ず確保しましょう。
• 「ゼロカロリー飲料」の飲み過ぎ
  • 理由: 人工甘味料が腸内環境を乱したり、逆に甘いものが欲しくなる原因になるという研究も。
  • 改善: 水や炭酸水、ルイボスティーに置き換えて、味覚をリセット。
• 「野菜生活」を野菜代わりに飲む
  • 理由: ジュースは食物繊維が取り除かれ、糖分が凝縮されています。血糖値が急上昇して眠気や太る原因に。
  • 改善: 飲み物ではなく、本物のカット野菜や野菜スープを選んで。

美容の味方！コンビニ別おすすめスイーツ・デザート

「どうしても甘いものが食べたい！」という時に。2026年最新のラインナップも意識してピックアップしました。

【セブン-イレブン】素材を活かした和スイーツ

• 冷凍フルーツ（アップルマンゴー、グレープフルーツなど）
  • 理由: 添加物ほぼゼロ。アイス感覚で食べられて、ビタミン補給も完璧。
• わらび餅・寒天ゼリー
  • 理由: ケーキ類に比べて脂質が圧倒的に低く、満足感があります。

【ファミリーマート】高タンパク＆満足感

• 冷やして食べる しっとり食感のスティックケーキ（高タンパクタイプ）
  • 理由: 最近のファミマは「タンパク質が摂れる」スイーツが豊富。腹持ちが良く、おやつなのに罪悪感少なめ。
• 濃厚な味わいのギリシャヨーグルト
  • 理由: スイーツ感覚で食べられるのに、腸内環境も整う最強デザート。

【ローソン】糖質オフの聖地

• 「Uchi Café Sprout（ウチカフェ スプラウト）」シリーズ
  • 理由: 低糖質ながら本格的な味わい。特にカカオ含有量の高いチョコスイーツはポリフェノールも摂れて美容に◎。
• アーモンドミルクや豆乳のプリン
  • 理由: 乳製品を控えている時でも楽しめる、ヘルシーな植物性スイーツ。

「賢いご褒美」のルール

甘いものは『心の栄養』。我慢しすぎてストレスを溜めるより、

• タンパク質が含まれているもの
• 脂質が少ない和菓子系
• 最新のロカボ（低糖質）スイーツ

を選んで、賢く自分を甘やかしてあげましょう

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

まい

コーヒー好き？

大好き～💕

身体に悪そうだから飲まない！

まい

それは昔の話

いまは身体にイイものとして、見直されてるんだよ(⌒∇⌒)

 

コーヒー好きにうれしいお知らせです！

コーヒーでダイエットができる？まぁブラックコーヒーはほぼ０カロリーですから。

いえいえ、それだけじゃ～ないんですよ。

コーヒーってどうやってできるの？

コーヒーは、お茶やココアと並んで三大嗜好飲料と呼ばれ、世界中で愛されています。

多くの人をとりこにするコーヒーには、どのような成分がふくまれていて、どんな作用があるのでしょうか？

コーヒーの木

コーヒー豆は、植物名：コーヒーノキ(アカネ科)からとれる赤い実の種子の部分です。

実を乾燥させたり洗ったりして、最終的には脱穀機を使って外皮・果肉・パーチメント(内果皮)・シルバースキン(銀皮)をとりのぞいたものが生豆(きまめ)です。

👇ふつう私たちが思うコーヒー豆ってコレですよね？👇

でも脱穀したての生豆って黄緑色なんです。

そうだ！コーヒー豆って焙煎(ばいせん)するんだよね！

あたり前に売ってるから、忘れてたわ～

まい

そうだね！生豆(きまめ)なんてあまりお目にかからないもんね！

焙煎(ばいせん)とは、コーヒー豆を180～230℃で15～20分間加熱すること。高温で長く焙煎することを「深煎り(ふかいり)」といいます。

生豆を焙煎すると緑色から茶褐色に変わり、深く焙煎するほど黒さが増します。

生豆を焙煎すると、コーヒー独特の香りがただよってきます。そしてこれを抽出(コーヒーを淹れる：いれる)といつものコーヒーとなるわけです。

コーヒーの成分

まい

コーヒーにはたくさんの成分が含まれています

カフェインくらいしか知らないや…

カフェイン

覚醒作用

集中力を高め、作業能力を向上させる

運動能力を向上させる

鎮痛作用

カフェインは体内に蓄積させることはなく、健康な成人の場合、個人差はあるものの通常３～４時間以内に排泄されます。

またカフェインの感受性は個人差が大きく、摂取頻度や摂取量・体重・健康状態などにも左右されます。

夜遅くにカフェイン入りの食品・飲料を摂取しても睡眠に影響しない人もいれば、少量のカフェインで眠れなくなる人もいます。

カフェインを過剰摂取した場合、焦燥感・不眠・不安・イライラの原因となり、頭痛や不整脈その他の問題を起こす場合もあります。

自分の体質に合ったカフェイン量を知ることが大切です。

香りでいやし：ピラジン

コーヒー独特の香りは、心の代謝をあげます➡肌の調子がよくなり、美肌・アンチエイジングに効果を発揮します。

自律神経を安定させる

クロロゲン酸

クロロゲン酸は、フィトケミカルであるポリフェノールの一種です。

血糖値上昇を抑制：肝臓で糖分を作るのをおさえる➡インスリンの余分な分泌を抑えるので、糖尿病予防にもつながる。

ダイエット効果：体内にたまっている脂肪や、新たに発生した脂肪を燃焼させる。とくにメタボリックシンドロームの原因とも言われている肝臓脂肪の燃焼効果が期待されている。

老化防止：抗酸化作用があるため体内の活性酸素をとりのぞき、シミ・シワなどを防ぐ。

まい

ただしクロロゲン酸は熱に弱く、効果がなくなってしまうので、80度前後のお湯で入れましょう

豆も「深煎り」より「浅煎り」の方がイイってことね！

肝機能を改善する

コーヒーに肝機能の数値を改善する効果がある事は、すでに1986年から報告されています。

その後の研究でも１日３杯のコーヒーを飲むことで、Ｂ型肝炎・Ⅽ型肝炎・非アルコール性脂肪性肝疾患・アルコール性肝機能障害・肝硬変といった慢性肝臓病の予防・改善効果が認められています。

コーヒーを飲もう！

飲み方＆飲む時間

１日３杯のホットコーヒーを飲むようにしましょう。

ホットの方がいいのは？

カフェイン・クロロゲン酸を効率よく吸収でき、温まって体温があがり、代謝がよくなるため。

運動・入浴の時は20～30分前に飲みましょう。２時間くらいは脂肪燃焼の効果を発揮してくれます。

食事の時は、食後に飲みましょう。ただし夕食後は眠れなくなるおそれがあるので、控えた方がいいでしょう。

インスタントコーヒーでも効果はありますが、ドリップコーヒーの方がカフェイン・クロロゲン酸が多いです。

飲みすぎはよくない！

でもカフェインの量って、やっぱり気になる…

まい

そうだね！何でも摂りすぎはよくないよね

カフェインは摂りすぎると、頭痛・動悸・下痢・嘔吐・不安・不眠などがおこります。

どれくらいの量で摂りすぎになるのか…これはみなさんの体重によって変わってきます。

ですが普通の濃さのコーヒーを飲んでいるとしたら、１杯でも安全量をこえると考えた方がいいです。

レギュラーコーヒーが飲めない…？

ちがいます。短時間に続けて飲むことを避けてください。

カフェインの半減期(血液の中でカフェイン量が半分になる時間)は４～６時間です。最低４～６時間あければ、かなり安全性は高まります。

カフェインも体内ではすぐに代謝され、代謝物が良い働きをすることもあります。これからは何が健康に良いのかなど、特定物質についても解明されていくと思われます。

まい

コーヒー好きな更年期世代のあなた！

動悸・不安・不眠はカフェインの摂り過ぎが原因かもしれませんよ

お茶替わりに飲むようなことはしない方がいいみたいね

👇たんぽぽコーヒーはノンカフェインです！👇

ノンカフェインはカフェインゼロです。

ですがデカフェやカフェインレスは、カフェインゼロではありません。カフェイン0.1％以下ですけどね。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

まい

消費期限と賞味期限のちがいって何でしょう？

ちがいがあるんだ！同じだと思ってた！

消費期限と賞味期限のちがい

どちらも製造・加工日から品質が劣化するまでの期間をあらわすものです。

消費期限

いたみやすい食品に表示されています。

いたみやすいって、どれくらい？

まい

目安は５日程度かな？

比較的みじかい食品だね！

安全に食べられる期間をあらわしていますので、期間内に食べないといけません。

この期間を過ぎて食べたら危険という意味です。

製造日を含めて５日以内に消費すべきものにつけられています。

表示は基本年月日ですが、時間まで表示する場合もあります。

たしかに～私の行くスーパーでは、弁当・総菜には時間まで記載されてるゎ～

表示する食品

弁当・総菜・調理パン・豆腐・生菓子・生めん・魚介類・食肉・鶏卵など

賞味期限

賞味期限は品質保持期限とも表示され、これはどちらも同じ意味です。

冷蔵や常温で保存がきく食品に表示し、おいしく食べられる期間をあらわします。

この期間までなら美味しく食べられる(賞味できる)・すべての品質が十分に保持できるという意味です 。

製造日を含め品質が保たれる期間が、５日を越える缶詰・調味料・インスタントラーメンなど品質変化が比較的おだやかな食品につけられています。

賞味期限は期限が多少過ぎても食べられますが、味が変かなと思ったら食べないようにしましょう。

あれ？賞味期限が書いてあるものは、消費期限はわからないんだ！

まい

両方記載されているものもあるけど、賞味期限だけのものも多いかな？

期限が３ヵ月を超えるものは年月日表示でもOKです。

表示する食品

ハム・ソーセージ・スナック菓子・缶詰・牛乳・ジュース・レトルト食品など

表示を省略できるもの

砂糖・食塩・ガム・冷凍食品・アイスクリームなど

そういえば書いてないね。なんで省略してイイんだろ？

なぜ賞味期限を省略できるのか？

アイスクリームの表示に関する「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」をみてみましょう。

第七条第六項に「アイスクリーム類にあっては期限及びその保存方法を省略することができる」とあります。

そもそも食品に賞味期限を表示する必要があるのは、日数がたつと品質が低下し、食品の安全性に問題が生じるからです。

アイスクリームの場合、通常マイナス20℃以下で冷凍保存されるため、細菌類の増殖などの心配がありません。

だから賞味期限の省略が認められるんですね。

ですがアイスクリーム・冷凍食品といえども、保存法が悪いと時間とともに品質が劣化します。

冷凍温度が低かったり、溶けたものを再冷凍したりすると、製造したてのものでも味は落ちます。

さらにアイスはにおいが移りやすいので、においの強いものと一緒に保存するのは避けた方がよいでしょう。

いずれの場合も気をつけてほしいのは、消費期限も賞味期限も製品が未開封のまま適切に保存された場合の期限だということです 。

そっか！冷蔵なのに常温のまま置いたり、開封すれば期限より早くなるのは当然だょね

ものによっては製造年月日も表示されているものがあります。

任意表示ですが、いつ作ったかという事実の表示なので、これを判断基準にするのもいい方法ですよ。

「開封後はお早めにお召し上がりください」ってよく書いてあるけど、「お早め」ってどのくらいなの？

すぐに食べるのがベストですが、それ以上は明確に答えられない理由があります。

同じ商品でも保存状態やそれぞれの家庭の環境により、痛み具合が違ってくるからです。

急激ではありませんが、開封後は食品の劣化が進みます。

未開封の場合、期限表示に書かれた保存方法を守れば期限までの食品の品質は問題ありません。

開封後はどう考えればいいのでしょうか？

いったん封を開けてしまうと、その時点から食品はいたみ始めます。

安全に美味しく食べるために表示されている、保存方法や使用上の注意に注目しましょう。

スルーしがちですが、しっかり守ることが大切です。

開封後の食品について具体的な目安

豆腐・豆腐加工品

封を開けてしまうと、冷蔵で１日しかもちません。

きれいな水をはり、フタをして冷蔵保存しましょう。

油揚げは冷凍保存できます。

こんにゃく

豆腐ほど早くなくてもいいですが、２～３日で食べきる方がいいでしょう。

フタのある容器に移し替え、きれいな水をはって冷蔵保存する。

納豆

開封した時に食べきることが原則です。

そのまま置くと風味が変わってしまいます。

とくに発酵臭がした時はかならず処分しましょう。

生めん類

開封したら食べきることが原則です。

開封前なら冷凍保存ができますので、しばらく食べない時は冷凍しましょう。

ハム・ベーコン・ウィンナー・かまぼこ

開封後はきちんと封をして冷蔵庫で保管します。

ブロックのハム・ベーコンは切断面からいたみ始めるので、必ずラップを貼り付け➡次に食べるときは切断面を切り落として食べるようにしましょう。

食べる前に必ずにおいや色を確認しましょう。

漬物

入っていたつけ汁と共に容器に入れかえて保存する。

カット野菜・カットフルーツ

まるごとより空気にふれる面積が広いので、劣化はかなり早まります。

購入後は、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

牛乳・加工乳など乳製品

常温保存可能の製品でも、開封後の取り扱いは冷蔵です。

２日以内に飲みきりましょう。

ヨーグルトは、水分が分離しても混ぜて食べられます。

バターは冷凍保存ができます。

切るタイプのチーズ類は、切り口をラップ類で閉じて乾燥を防ぎましょう。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

ゴマ油だ～い好き！身体にイイ成分は入ってる？

油にはたくさんの種類があり、おおざっぱに栄養別にすると

• 飽和脂肪酸
• オメガ３：αリノレン酸
• オメガ６：リノール酸
• オメガ９：オレイン酸

の４種類に分けられて、だいたいの油がどこかに分類できます。

ですがゴマ油は、リノール酸もオレイン酸も40%くらいずつ含まれているのです。

おぉ～！たしかに優秀だゎ～

ゴマ油あれこれ

ゴマ油は、白ごまを焙煎してから油をとるのが一般的です。焙煎しているから、あの香ばしい香りと褐色の色が生まれるのです。

• 純正ゴマ油：ごま100％の油です。
• 調合ゴマ油：大豆・なたねなどの食用油がブレンドされたものです。

まい

調合ゴマ油は、ゴマ以外の食用油が入っているので、栄養成分も変わってきますよ

ゴマの産地

ゴマの産地は、ミャンマー・インド・中国・アフリカなどです。日本でも栽培していますが、量が少なくて油にするゴマはないのです。

主な輸入国は、ミャンマー・インドです。中国は、たくさん栽培しているのですが、需給が多すぎてさらに輸入しています。さすが中華料理の国ですね　(^▽^;)

ゴマ油の栄養・効能

リノール酸

オメガ６を代表する脂肪酸で、ゴマ油には45％ほど含まれています。

リノール酸が、代謝されてγリノレン酸(ガンマリノレンさん)やアラキドン酸になりますので、名前が出てきた時には仲間だと思ってください。

リノール酸は、体内では作ることができないため、食品から摂取しなければならない必須脂肪酸です。

悪玉コレステロール値(LDL)を低くする働きがあるので、食品から摂取するように勧められてきましたが、善玉コレステロール値(HDL)も低くしてしまうことがわかり、今ではリノール酸ばかり摂取することは勧められていません。

だったらリノール酸は、必要ないんじゃないの？

そんなことはありません。体内で合成されるビタミンF(γリノレン酸・アラキドン酸)は、リノール酸を原料としています。

ビタミンFは、身体の働きを調整するプロスタグランディンという成分の元となります。

プロスタグランディンは適量なら

• 血圧を下げたり
• アレルギー症状を改善したり
• 子宮収縮をうながして生理不順を改善します

しくみがむずかしくて、よくわかんない

まい

リノール酸についてすべてがわかっているわけではなく、まだまだ未知の栄養成分があるかもしれません

たいした栄養分がないからといって、まったく食べないのは危険な考え方です

オレイン酸

体内で合成される、オメガ９を代表する脂肪酸です。

ゴマ油には40％ほど含まれています。

• 血中の善玉コレステロール値はそのままで、悪玉コレステロール値のみ下げるので、動脈硬化・心臓病・高血圧の予防に効果がある
• 胃酸の分泌をコントロールして、胃酸過多や胃潰瘍を防ぐ
• 腸をなめらかにして、便秘を予防・解消する
• 放射線の害を防ぐ

(ゴマ)リグナン

フィトケミカルの一種で、8種類ほどのリグナンが見つかっていますが、そのひとつにセサミンがあります。

セサミンは、ゴマ特有の成分です。

• リグナンは抗酸化物質ですので、ゴマ油も酸化し(悪くなり)にくい
• 肝臓の活性酸素を取り除くので、肝臓を守り機能を高める
• 悪酔いのもと、アセトアルデヒドの生成もおさえるので、悪酔い・二日酔いを防ぐ

フィトケミカルとは？
植物に含まれる化学成分。移動できない植物が、紫外線・害虫・有害物質などから身を守るために作りだした。色・香り・灰汁(アク)・辛味などがある。

ゴマの栄養はとりたいんだけど、あの独特の香りがダメなんだ…

まい

大丈夫あきらめないで！いいものがあるよ！

太白油(たいはくゆ)

ゴマを焙煎せずに加工した、透明なゴマ油です。独特の香ばしい香りもないので、いろんな料理に使えるうえ、リグナン(セサミン)の効能も期待できます。

まい

ゴマ油は風味もイイので、いろんな料理に使いたいところですが、脂肪なのでカロリーが高いのに変わりはありません。

とりすぎには気をつけましょう(^.^)/~~~

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

オリーブオイルって、使うだけでオシャレ～💕

イタリアンや地中海料理には、かかせないよね

まい

良質のものを選べば美味しいし、身体にもイイんだよ

ダイエットにも健康にもイイ油の代表オリーブオイルですが、気をつけないともったいない点がいくつかあるんです。

オリーブオイルのあれこれ

オリーブオイルは、オリーブの果実から得られる植物油です。

地中海に面した地域(イタリア・スペイン・ギリシャなど)で好んで使われています。

これらの地域では、単に油といえばオリーブ油のことをさします。

生産国は、スペイン(40%)、イタリア(20%)、ギリシャ(13%)などで、消費国はギリシャが世界一なんです。

日本では1908年(明治41年)に、魚の油漬け加工にオリーブ油が必要になり、オリーブの自給をはかることになりました。

アメリカから仕入れた苗木を三重県・鹿児島県・香川県に試験的に植えたところ、香川県小豆島に植えたオリーブだけが順調に育ち、大正時代には搾油(さくゆ)できるほど実が収穫されました。

現在は香川県についで熊本県が第２位のオリーブ生産地となっています。

平和を表すオリーブ

「ノアの箱舟」という話をご存知ですか？

神が、腐りきった人間界を大洪水でリセットすることにしました。

神はノアに大洪水のことを告げ、大きな箱舟を作って、全種類の動物のつがいを乗せるよう命じました。

大洪水のあと、どこか上陸できる所がないか、何度か白鳩を飛ばしてみましたが、すぐに戻ってきてしまい、陸地がないことを知ります。

しかしある日、白鳩が小さな木の枝をくわえて戻ってきました。

どこかに植物の育つ陸地ができたのです。

そのくわえてきた枝が、オリーブだったのです。

ここからオリーブは「平和のシンボル」になりました。

国連の旗にも使われているのは、オリーブの葉です。

オリーブって、いろんなところに登場するんだね！

オリーブオイルの栄養・効能

オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸のオメガ９に分類されます。

オレイン酸

オリーブオイルの主成分はオレイン酸で、80%ほど含まれています。

酸化しにくい構造になっていますので、他の油より風味をそこないにくく、悪くなりにくいと言えます。

さらに善玉コレステロールをふやしたり、腸を刺激して排便をうながす効果があります。

オレオカンタール

エクストラバージン・オリーブオイルのかすかにピリリと刺激のある味の原因物質で、抗炎症作用があります。

関節痛や神経痛をやわらげる働きがあります。

ポリフェノール(ヒドロキシチロソール)

• 美肌や老化防止に役立つ抗酸化作用
• 悪玉コレステロールを減少させる
• 動脈硬化・心筋梗塞を予防

これはエキストラバージンオイルに含まれる成分です。

加熱せずに使うと効果的です。

オリーブオイルの上手な使い方

オリーブオイルは健康にイイので「毎日の食卓にプラスしましょう」とよく言われますよね。

確かにそうなんですが、できれば今まで使っていたサラダ油などをすべてオリーブオイルに置き換えるのが理想です。

揚げ油としても使えますし、炒め物用として使っても差し支えありません。

揚げ油といえばサラダ油でしょ！

なんでダメなの？

油は発煙点(熱して煙が出る温度)に達すると、酸化して劣化していきます。

オリーブオイルの発煙点は210℃、サラダ油の発煙点は140～150℃。

揚げ物は160～180℃くらいで揚げることが多いです。

ということは？

オリーブオイルは揚げ油にしても、たいして酸化しない！

まい

そ～ゆ～こと！(⌒∇⌒)　だからオススメなんです！

酸化した油は、過酸化脂質という毒性のある物質に変化していきます。

過酸化脂質は、血管にダメージをあたえて動脈硬化の原因になります。

酸化した油を使い続けると、胸やけ・吐き気・下痢を起こす場合もあります。

まい

「油がつかれてきた」って言わない？

つかれた油は、かなり酸化がすすんでいると思った方がイイよ

オリーブオイルってけっこう高いもん…揚げ油にして、しょっちゅう交換するなんてムリだよ～💦

たしかにそのとおりです！

酸化した大量のオリーブオイルを廃棄するのも、環境的に抵抗がありますよね。

油は鮮度が大切です。特にオリーブオイルは新しいほど香りも楽しめます。小さめのものを買って、早めに使いきるのが美味しくいただくコツです。

まい

オリーブオイルは加熱せずドレッシングに使ったり、チョイかけするのに使用しましょう！

そうすれば、量も少なくてすみます(⌒∇⌒)

オリーブオイルは冷蔵庫には入れない方がイイです。固まってしまう成分が含まれているからです。夏でも温度変化の少ない冷暗所に保管する事をおススメします。

👇ここがポイント！👇
食生活に完璧を求めると、ストレスが生じます。ムリをしないことが長続きの秘訣ですよ！(^^♪

本物のオリーブオイル！？

エクストラバージンオイルやピュアオリーブオイルは普通のオリーブオイルとどう違うのでしょうか？

まい

これがチョットややこしい～

じょうずに説明できるかな？(^▽^;)

オリーブオイルは、IOC（国際オリーブ協会）で品質規格が決められています。

エクストラバージン・オリーブオイルは、オリーブの果実100％で出来ていて、酸度0.8%以下のものと決められています。酸度は低いほど良質とされています。

しかし！日本はIOC(国際オリーブ協会)に加盟していません。日本ではJAS基準の酸度2%以下のものを「エクストラバージンオリーブオイル」としていますので、酸度0.8％以下のものよりも質は変わってきますよね…

さらに日本では、酸度２％以上のものを「ピュアオリーブオイル」と名付けています。IOC規格には「ピュアオリーブオイル」という呼称はありません。

ですので、日本でIOC規格のエクストラバージン・オリーブオイル(酸度0.8%以下)を見つけるのはちょっとむずかしいんです。

それでも酸度0.8%以下のエクストラバージンオリーブオイルを手に入れたい！

いくつかチェック点はありますので、参考にしてみてください。

オリーブオイルは紫外線により劣化しますが、蛍光灯でも劣化しますので、それを避けるため遮光性のビンに入っているものを選びましょう。

色のうすいビンや、プラスチックボトルなどに入っているものは、すぐに劣化してしまいます。

酸度表記があるか？確認しましょう。英語でacidやacidityと書かれています。

収穫時期・原産国(地域)・オリーブの品種の記載があるか？

オリーブオイルはもともと安いものではありません。1ml３円以下のものは避けましょう。

コールドプレス製法と書かれたものはOKです！

高温抽出されたものは、栄養成分も少なく、トランス脂肪酸が発生している可能性大です。

非加熱か30℃以下の低温で処理されたものがイイですよ。

質の良いオリーブオイルを見つけるのはちょっとむずかしいですが、あきらめずにいろいろためしてみましょう！(⌒∇⌒)

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

ビタミンPとは？

ビタミンPは、1937年ハンガリーの生理学者によって発見された物質です。

「P」は透過性を意味する「Permeability」の頭文字。

ですがビタミンPは、ビタミン13種類の仲間には加えられていません。

ビタミン13種類

脂溶性ビタミン４種：ビタミンA・D・E・K

水溶性ビタミン９種：ビタミンC・ビタミンB1・B2・B6・B12・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン

のちにビタミンPは数種類の混合物質から構成されていることが判明し、現在ではビタミン様物質(ビタミンとよく似た働きをする物質)と規定されています。

ビタミンPは、熱に弱く壊れやすいビタミンCを安定させる働きがあります。

ココからちょっとややこしい

ヘスペリジン、ルチン、ナリンジンなどを合わせた「フラボノイド（色素）」をまとめて呼ぶ場合の総称として「ビタミンP」という呼び名は使われます。フラボノイドは、体内の抗酸化作用、血圧降下、抗ガン作用などが期待できるポリフェノールの仲間です。

ポリフェノールは「フラボノイド」と「フェノール酸」の2種類に分類されます。フラボノイドは、ポリフェノールの約90％を占めている物質です。「ビタミンP」は、ビタミンCの働きを助けるフラボノイドとして活躍します。

ビタミンPの「3つ」の効果

「ビタミンP」は、
（1）毛細血管を強くする
（2）活性酸素を除去する
（3）悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を低下させる
といった効果が期待できます。

毛細血管は、体の組織のすみずみに栄養や酸素を届ける役割を担っています。そのやり取りが正常に働くよう、「ビタミンP」は、毛細血管の強化に効果を発揮します。栄養が細胞深くに届くことで、肌の改善や老廃物の排出にその力が役立っています。

なかなかイイやつじゃん！

また、活性酸素は外から侵入した細菌やウイルスを撃退する効果がある一方で、増えすぎると体の組織をサビさせ、がんなど大きな病気の原因となる心配があります。「ビタミンP」は、過剰な活性酸素を除去する働きがあるため、アンチエイジングや生活習慣量などの予防につながります。

ほ～ほ～！

さらに、「ビタミンP」を摂取することで、中性脂肪を分解して悪玉コレステロールを低下させる効果があるため、ダイエットはもちろん、心臓病や脳卒中を引き起こす動脈硬化の予防になるでしょう。

ビタミンP最強！

みかんは「袋ごと」食べるのがよい

「ビタミンP」は、果物や野菜に含まれる物質です。なかでも、柑橘系の果物には豊富に含まれています。ゆず、みかん、レモン、グレープフルーツの皮、袋、スジには多くの「ビタミンP」が入っています。みかんを食べるときは、袋ごと食べるのがよいでしょう。ゆずの皮を細かく刻んで料理に加えるのも体によさそうです。

ビタミンCの働きを助ける効果があるため、ビタミンCを含む食べ物といっしょに摂取すると美白や美肌などその効果が高まります。そして、ビタミンCと同じく水溶性であるため、体に蓄積されて過剰症になる心配がありません。しかし、不足して欠乏症になることはありません。

コエンザイムQ10

コエンザイムQ10って最近あんまり聞かなくなったよね？

まい

ん～わからないことがまだまだ多いって事なのかな？これからの研究成果に期待！

抗酸化剤

コエンザイムQ10はエネルギーの産出に不可欠ですが、加齢とともに減少するため、サプリメントとして摂取することが老化防止につながるのではと考えられてきました。

ですが心不全やパーキンソン病の治療などにおいては、いまのところ明確な効果はでていません。

酸素の働きを助ける

コエンザイムQ10といえば、日本の企業が大量の合成に初めて成功した当初、その宣伝力もあいまって、抗酸化剤の王者のように思われていました。

老化防止の決め手となり、肌を若返らせたいという女性の心をわしづかみにしたコエンザイムQ10は、サプリメントや化粧品などにも加えられ、非常によく売れました。

コエンザイムQ10が酸化を防止し、老化を防ぐ作用があるということは朗報ですが、今のところコエンザイムQ10が皮膚の老化を防ぐかどうかについてのメタアナリシスのようなものはありません。

酸素や紫外線にふれて活性酸素ができやすい皮膚を保護するうえでは、使用して悪いという事は無いという程度でしょうか？

メタアナリシスとは？　ちがった結果が出ているいくつかの研究結果について、さらに深く詳しくまとめる分析方法のこと。たとえば年齢別の結果と病気別の結果をまとめあげるなど。複雑な分析をかさねることにより、より正確な結果を出す。

雑学コーナー

コエンザイムとは、酵素のはたらきを助ける「補酵素」と呼ばれる物質です。

ミトコンドリアでエネルギーが作られる時に、それに関連する一連の酵素のはたらきを助けてくれる成分なのです。

Q10というのは「キノン(quinone)」という化学構造をもつ物質に側鎖が10個つながっていることからつけられました。

側鎖の数は動物により異なり、ヒトはQ10ですが、マウスではQ9です。

エネルギーの産出に不可欠　

ブドウ糖などが分解されるとき、アデノシン３リン酸(ATP)という形でエネルギーが産生されますが、電子がミトコンドリアの膜を移動する際、その受け皿のひとつとしてコエンザイムQ10がはたらきます。

水素イオン(プロトン)は膜の内部にたまってきます。これが通路を通ってプロトンの濃度を利用してまるで水力発電のように落ちる時に、発生するエネルギーをATPに変えるのです。

この電子の移動にコエンザイムQ10が関与しています。

コエンザイムQ10は、エネルギーの産生に欠かせない成分なんです。

私たちの身体の中でエネルギーをもっとも使うのは筋肉です。

たとえば心臓の筋肉が心筋梗塞などで侵されると、エネルギーを産生できなくなり、心不全になります。

コエンザイムQ10にはエネルギー産生を高める作用があることから、心不全の患者の心筋の力を強めるために、その治療薬として使われるようになりました。

さらにコエンザイムQ10には電子をつかまえる作用もあります。

酸化されたビタミンEに電子をあたえ、これをもう一度抗酸化力のある形に変えようとするのです。

酸化はいろいろな物質を損傷しますが、もっとも重要なのは膜の酸化です。

そもそも細胞が必要とする酸素は、細胞膜を通って中に入ります。ですから膜は非常に酸化される危険があるのです。

とくに酸化力の強い活性酸素などがあると、膜を構成する脂肪酸などの脂質は酸化されて、脂質ラジカルというものになります。

これは普通に膜を通り抜けようとする酸素によってさらに酸化され、ペルオキシラジカルというものになります。これがさらに酸化された形の物質、つまり過酸化脂質になるのです。

ペルオキシラジカルの怖いのは、正常の脂質の電子を奪い、脂質ラジカルに変えて、反応をさらに持続させることです。これが続けば自動的にすべての脂質が酸化され、過酸化脂質になってしまいます。これを防いでいるのがビタミンE・Cなどです。コエンザイムQ10には、使われたビタミンＥを修復する作用がありますから、脂質の参加を防ぐ有力な抗酸化剤として注目されたのです。

心不全への効果は？　コエンザイムQ10は体内でも作られますが、その量は年齢とともに変化します。20歳くらいまでは心臓・肝臓のコエンザイムQ10は増加しますが、それ以降は年をとるにつれて減少していくのです。ですから老化を防ぐためには、コエンザイムQ10を摂取するとよいはずだ、という意見がでるのは当然です。まだ高齢者の運動能力を高める可能性も指摘されています。

各社が競うようにコエンザイムQ10を売りだしたり、コエンザイムQ10入りの製品を開発したりしていますが、本当にコエンザイムQ10は言われているような効果を持っているのでしょうか？

実はこれまでのコエンザイムQ10についての研究のほとんどが動物実験によるもので、ヒトにおける結果は長らく発表されませんでした。近年数多くのメタアナリシスが行われていますが、対象となる患者数が少なく、心不全・動脈硬化については結果がまちまちで、しっかりした結果がでていません。

パーキンソン病への効果は？　コエンザイムQ10は、神経系の疾患に関しても抗酸化作用が期待されていました。とくにパーキンソン病への応用が検討されました。パーキンソン病はドーパミンを作る神経細胞が死滅し、ドーパミンができなくなる病気です。ドーパミン産生細胞は中脳にあり、脳のあちこちと信号のやりとりをしています。そのうちの運動を調節する部位への神経が死滅すると、そこを刺激するドーパミンが出なくなり、運動がぎこちなくなったり、動きが悪くなったりするのです。コエンザイムQ10を使った治療についての研究では、まだ効果があるという結果はえられていません。

このように考えると、コエンザイムQ10は言われているほどの老化防止作用はないように思われます。特定の臓器たとえば皮膚や粘膜・肝臓などの機能に対する影響は詳しく調べられていません。多数の研究結果を比較したデータがまだないのです。死亡率に変化がなかったということは、臓器の機能をより健康に保つ可能性がないということではありません。死亡率をさげなくても、より健康にするという事はあるのです。コエンザイムQ10はまだまだこれから研究の成果が待たれる成分です。

苺（いちご）と書いて、苺（まい）と読みます。

日本料理のだし

まい

ダシってちゃんととってる？

ダシとるってどういうこと？だしの素をパッと入れて終わりだよ～

そうですよね。

今は「だしの素」を一袋入れるだけで、美味しいダシ味ができあがります。

でも「だしの素」がない昔は、家庭でイチからダシをとるのが普通でした。

添加物などが気になる人は、一度挑戦してみてはいかがでしょう？

かつおだし：沸騰したお湯に削り節を入れ、30秒間煮だしてから火を止める。かつおぶしが沈んだら、だしを濾(こ)す。

昆布だし(水出し)：昆布表面の汚れを拭き、水に一晩つける。

それだけ？

まい

そ！

昆布だし(煮出し)：昆布表面の汚れを拭き、水に20～30分つけてから火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。

まい

煮立たせるとネバリが出るから気をつけて！

タイミングむず…

 

昆布・カツオの一番だし：表面の汚れを拭いた昆布を水に入れて火にかけ、煮立つ前に引き上げ、削り節を入れひと煮立ちさせる。削り節が底に沈んだら、ダシを濾(こ)す。

煮干しのだし：頭と内臓をとり、水に入れて煮立てる。

ハチミツって腐らないの？

ハチミツの中では、細菌が働かない理由とは？

ハチミツは、半永久的に腐らないとされているが本当なのか？

精度75％のハチミツと、水で薄めて20％としたハチミツに細菌の代表として酵母菌を入れ、酵母菌の増殖具合を調べた。

水で薄めたハチミツは、全体が泡立っていた。これは酵母菌が働き、発酵が進んだため。

一方精度75％の方は酵母菌が仮死状態で、動く気配がない。

ハチミツの中で細菌が増殖できないのは、ハチミツ特有のとろりとした粘りと関係している。

あの粘りはミツバチが巣の中で蜜を口移しで渡したり、羽で仰いだりするうちに水分が飛ばされて生じるもの。

また巣の中は１年中35℃くらいに保たれているため、巣に貯蔵された蜜からさらに水分が蒸発し、ハチミツは濃縮されていく。

日本で売られているハチミツ

北京や上海の空港内の店には、ローヤルセリーやハチミツを売るコーナーがある。価格は日本国内よりもはるかに安値だが、日本で売られているハチミツと中国のハチミツは品質にほとんど違いがない。

そもそも日本国内で売られているハチミツの80％は、中国からの輸入品。

国内で消費されるハチミツ全体のうち、国産品はわずか10％。90％は輸入に頼っていて大部分を中国産が占めている。

日本国内のハチミツの価格は花の種類によって違う。最高級がレンゲで次にアカシア・ミカンと続く。これは日本人が色の薄い淡泊なハチミツを好むため。

マヨネーズ

日本型とアメリカ型？

日本とアメリカのマヨネーズは、ちょっと違うというのをご存じでしょうか？

マヨネーズには「卵黄タイプ」と「全卵タイプ」があり、日本は「卵黄タイプ」でアメリカは「全卵タイプ」。

「卵黄タイプ」はコクがあり、油の割合が少ないのが特徴。ポテトサラダやマカロニサラダに向いている。

「全卵タイプ」は卵白も使っていて油の割合が高い。味はマイルドでサラッとしていて、酢や調味料の割合は低い。ソースのベースとして使うにはもってこいと言える。

家庭でも使い分けるとイイのでは？

マヨネーズは腐らない

マヨネーズの原料は鶏卵・サラダ油・酢・塩でそれ以外のものは加えない。

JAS規格でも、マヨネーズには保存料や着色料は一切使えないし、加熱殺菌もされていない。

それでも腐らないのは、原料に酢が入っているから。酢の殺菌力が防腐効果を生み出し、長期保存がきく。

ちなみに実験データによると、市販のマヨネーズにブドウ球菌や大腸菌を植え付けて様子を観察すると、どの菌も時間の経過とともに数が減り、24時間以内に死滅した。

おそるべし！酢の殺菌力！

カレースパイス

本場インドのカレーと日本のカレーの大きな違いは？

まい

一番大きな違いは、本場インドには日本のようなカレールウが存在しないってっこと

私何種類かの香辛料を使ったスパイスカレーを作ったことあるよ

 

日本の食生活には今やなくてはなくてはならないカレー。

市販のカレールウを使えば、家でも簡単に作れる手軽さも人気の理由のひとつですね。

 ところがカレーの本場インドには、カレールウのような便利なものは存在しません。

インドのカレーは各家庭独自のスパイス調合法に基づいで作られ、しかもスパイスの混合比率は気候や具材・家族の健康状態や食欲によって変えられるのが普通なんです。

だから日本のような完成品として作り上げられたカレールウは存在しません。

メッチャむずかしそう…

まい

いやいや…それぞれの家庭の味があるってこと。日本でもみそ汁や煮物の味って各家庭でちがうよね～それと同じだよ

スパイスを30種も混ぜるのは日本人だけ？

まい

日本で売られているカレールウって、30種以上ものスパイスが使われているんだ

おぉ～本場っぽい！美味しいはずだ～❤

まい

ところがインドのカレーは、多くても10種前後のスパイスで作られてるんだ

エッ⁉そうなの？

そうなんです。だって考えてみてください。

インドの各家庭に30種ものスパイスがそろってるなんて…ちょっと無理でしょー。

結論から言うと、30種以上ものスパイスを使うと日本人好みのまろやかな味になるんです。

スパイスが少ないインドのカレーは、「カラい」「にがい」といったパンチが効いた味で香りの刺激も強烈です。

もちろんパンチのきいたカレーの方が好きという日本人も多いので、スパイスカレーの店が増えてきてますよね。

簡単！スパイスカレー

ぶっちゃけ「クミン」「コリアンダー」「ターメリック」があれば、家でも簡単にスパイスカレーが作れます。

印度カリー子さんのレシピ超簡単で、私も作ってます。➡https://indocurryko.net/2021/03/06/kihon/

かつおぶし

東西で好みが分かれる秘密

まい

かつおぶしって、よく使う？

大好き～！おひたしや豆腐にもドバっとかけちゃう！

まい

かつおぶしを削ったことはある？

は？それ工場でやることでしょ？

かつおぶしはもともとこんな使い方をしていました。

私も子供のころ、母がかつおぶしを削っている姿を何回か見た記憶があります。

年がバレる～(^▽^;)

かつおぶしと一口で言っても、東日本で主流なのは「かつおぶし削り節」で、西日本で主流なのは「かつお削り節」らしい。どう違うのでしょう？

動画に映っている削る前のかつおぶしですが、これ自体お目にかかることがまずなくなりました。

削る前のかつおぶしは、カツオの内臓を取り除いて１時間ほど煮たあと、煙で何度もいぶして作ります。

西日本の「かつお削り節」はココで完成し、工場で削られた製品が出回っています。。

東日本の「かつおぶし削り節」はもうひと手間　➡　煙でいぶしたあと、カビの胞子を溶かした水をふりかけ湿度の高い部屋で１週間寝かせる。　➡　これによって表面に白カビを発生させ、天日で干してから削って料理に使う。

動画のかつおぶしはカビをふき取っていますので、東日本の「かつおぶし削り節」です。

東日本のものの方が手間がかかっている分、高級で味もまろやかと言われています。

なぜ東日本ではかつおぶしにカビを発生させることになったのかと言うと…？

江戸時代、かつおぶしは薩摩・紀伊・土佐から舟で江戸まで運ばれていました。

ところが輸送の途中でカビが生えてしまいました。もったいないので天日に干して削ったら結構おいしかったそうな。

カビがカツオの生臭さを消し、風味を増す働きをしたようです。

以来、東日本に運ぶかつおぶしは船の中でカビを生やし、天日で干すという手間をかけるようになりました。

赤味噌と白味噌の作り方の違い

赤味噌と白味噌なんて、全然違うものじゃん！まず材料が違うでしょう？

赤味噌も白味噌も、主原料は大豆・麹(こうじ)・食塩の３点セットです。

大豆に麹菌と食塩を入れ混ぜて樽に詰め、一定期間熟成させると味噌が出来上がります。

では赤味噌と白味噌の違いはどこで生じるのでしょうか？

いくつがありますが、一つは製法の違い。赤味噌は大豆を蒸して作るが、白味噌は大豆を茹でて作ります。

ココからは成分の話になりますが、大豆は蒸した時にはアミノ酸が残るが、茹でるとアミノ酸はゆで汁に流れ出ます。

アミノ酸は熱を加えると糖分と結びついて褐色に変わる性質を持っているため、アミノ酸が残っている蒸した豆から作る味噌は赤い色になります。➡つまりこれが赤味噌。

一方茹でた豆で作る味噌は、アミノ酸が流出しているため白い味噌になるというわけ。

もう一つ、味噌の色は大豆の量によっても左右されます。大豆の量が多いほど色が濃くなり、米麹や麦麹が多くなると白くなります。

愛知県の八丁味噌がこげ茶色をしているのは、豆麹を使い米や麦を使っていないため。

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味の面で赤味噌は辛口、白味噌は甘口といわれますが、これは塩分濃度の違いによるものです。

赤味噌は塩分が10～13％と濃く、熟成には半年～３年ほどかかるが保存性は高い。

白味噌の塩分濃度は５～６％ほどで、熟成期間は短く保存性が低いという違いがあります。

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

チーズは虫歯予防に効く！

「醍醐味」の語源はチーズだった！

チーズはその昔、天皇や上流階級の人たちが好んだ健康食品。

日本に最初に伝わったのは、牛乳を煮詰めて固めた「蘇(そ)」というもので、それを発行させたのが「醍醐」。

これがチーズのようなものであったといわれています。

酪農に理解があり、チーズが大好物だった醍醐天皇は「醍醐」を自分の名前にしたという説も。

まら「醍醐」から味わい深いという意味の「醍醐味」が生まれたそう。

種類によって保存方法がちがう

チーズはなんだってラップして冷蔵庫に入れたらいい！はNG。

まず大きく２種類の違いを押さえましょう。

チーズの扱いは難しいようで案外シンプルです。

まずは表示を見てプロセスチーズかナチュラルチーズかをチェック。

プロセスチーズと表示されていたら、基本的には購入時のパッケージのまま冷蔵庫へ。

ナチュラルチーズの場合も冷蔵庫で保存しますが、購入時の状態や種類によって異なります。

サラダと一緒なら完全栄養食にパワーアップ！

チーズはたんぱく質や脂肪・カルシウムなどが含まれ、とても栄養豊富。

牛乳１杯(200ml)分の栄養を、チーズ20ｇで摂れてしまいます。

ただチーズにはビタミンCと食物繊維が含まれていないため、サラダやフルーツと一緒に食べてフォロー。

「桃モッツァレラ」が流行りましたが、あれは栄養面でも理にかなった楽しみ方です。

チーズは歯を守ってくれる

チーズ好きは歯がキレイ？

世界保健機構(WHO)も認めているチーズの健康機能です。

チーズを食べることによって口中pHが下がりにくくなるという説や、チーズに含まれるリン酸カルシウムなどが、歯の表面のエナメル質をコーティングし、酸化した歯を修復する働きがあるとの報告も。

またハードタイプなどの硬めのチーズを食べるとき、よく噛むことで唾液中の抗菌成分が虫歯を予防するという説もあります。

チーズのQ＆A

ダイエット中にチーズを食べてもいいの？

チーズは栄養面に優れているので、ダイエット中でも上手に取り入れてほしい食品です。

フレッシュタイプのカッテージチーズは原材料が脱脂乳なので、カロリー控えめです。

美味しく食べられるメニューを見つけましょう。

発酵食品や発酵調味料と相性がいい

ちょっと意外ですが、同じ発酵食品の納豆や醤油と好相性です。

小さく切ったチーズと醤油・かつお節を一緒にあえておにぎりの具にしたり、混ぜご飯にすると美味しいですよ。

納豆信田：納豆・チーズの油揚げ詰め

もしカビが生えたら？

ナチュラルチーズは本来カビが生えていないチーズですが、冷蔵庫でも長期間保存しているとカビが生えることがあります。

食べても問題のないカビもありますが、迷ったときは削るなどして取り除きましょう。

取り除くときはキワキワではなく、大きめに取り除きましょう。

取り除けば、食べても大丈夫です。

チーズはお腹がゴロゴロしない

まい

牛乳に弱い人でも、安心ですよ！

チーズはミルクを酵素や乳酸菌などの作用で固め、ホエイ(乳清)を分離したものです。

ホエイを分離することで、お腹のゴロゴロの原因である乳糖の大半が排出されます。

牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる「乳糖不耐症」の人が食べても安心です。

専用のナイフを使う

チーズっていろんな種類がありますが、どのチーズもいつもの包丁で切るとチーズがべったり包丁についてしまいませんか？

チーズ専用のナイフがあるんです。

👇クリックして詳細ごらんください👇

ナチュラルチーズ７種

農水省のHPより

セミハードタイプ

チェダー・ゴーダなどが代表的。

水分含量が低く、保存性に優れる。熟成期間は半年程度。

プロセスチーズの原材料になるものがあり、家庭料理に使いやすい。

保存法：クッキングシートなどで覆ってから、ぴったりとラップに包んで冷蔵庫に。食べるときはチーズの表面をナイフなどでそぎ取ると、いい香りが戻っておいしく食べられる。

フレッシュタイプ

モッツァレラ・クリームチーズなど。

熟成過程を経ずに製造されるため、ミルクの風味が豊か。

また乳酸発酵のさわやかな酸味が加わり、クセがなく穏やかな味わい。

水分が多めで柔らかい。

保存法：熟成させていない作り立てのタイプなので、鮮度がおいしさを左右する。保存しようと思わず買ったらすぐに食べましょう。賞味期限に関わらず、早めに食べきるのがおススメ。

白カビタイプ

カマンベールなどで、白カビにより外側から熟成する。

熟成が進むほど、口どけよく濃厚な味わいに変化。

保存法：食べかけを保存するときは、切り口に折りたたんだアルミホイルなどを当てる。さらに購入時の内包装紙や箱に戻して乾燥から守り、冷蔵庫へ。

ウォッシュタイプ

塩水・酒等で表面を手入れしながら熟成させる。

独特のスパイシーな香りと、塩味・旨味がしっかりしているのが特徴。

匂いが強烈なため、ツウ向きといえる。

保存法：湿り気を好むので、冷蔵庫で保存する際は密閉容器に入れて他の食品へのニオイうつりを防ぎつつ乾燥から守りましょう。濡らしたパセリやレタスを一緒に容器に入れるのもOK。

青カビタイプ

ゴルゴンゾーラやロックフォールなどが有名。

内部に発生させた青カビの独特な風味と強めの塩分で、ピリッとした味わい。

保存法：青カビは光に弱く、酸素を好む性質。ラップやクッキングシートに包んだあと、さらにアルミホイルで包んで冷蔵庫へ。水分が出やすいので、保存中は時々包みかえをするのも大切。

シェーブルタイプ

ヤギのミルクで作られたチーズ。

さわやかな酸味があり、熟成が進むとうまみが増してきます。

保存法：シェーブルは蒸れると獣臭が強くなるので、クッキングシートなどの紙に包む。冷蔵庫の中で乾燥気味にさせることを意識するのがポイント。

ハードタイプ

「トムとジェリー」に登場する穴あきチーズ(エメンタール)やコンテが代表。

水分含量が低く保存性に優れる。

受精期間はセミハードよりさらに長く１年程度。

熟成期間が長いほど、濃厚なうまみ。

保存法：雪深い山岳地方で冬の保存食として誕生したチーズなので、保存しやすい。

保存法・食べ方はセミハードタイプと同様。削って香りごと楽しんで。

苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。

今日はトマトをいろいろと調べてみたいと思います。好きとか嫌いとか言ってる場合じゃないですよ。けっこうスゴイんです。トマトって 🙂

トマトちゃん

待ってました！今日は、わたしが主役なのね？

まい

よろしくね～トマトちゃん！いろいろ教えてください！

日本で最初のトマトは？

トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産のナス科トマト属の植物です。

トマトはナスの仲間なんですね。どうりで花がよく似ています。

トマトの花

ナスの花

８世紀ごろから栽培はされていましたが、日本にくるのはず～～～っとあとのことなんです。

ヨーロッパでも、毒性のベラドンナに似ているという理由で、長い間食用にはされず、観賞用とされてきました。

ベラドンナ

ですが、イタリアの貧困層で食用にしようと考える人が現れ、現在にいたります。最初に食べようと思った人、勇気ありますよね～  😯

日本に伝わったのは17世紀半ば、徳川家綱のお抱え絵師・狩野探幽(かのうたんゆう)が「唐なすび」と名付けて絵をかいています。この時も食用ではなく、観賞用だったんですね。

トマトが食用になったのは、明治時代です。きゃべつ・玉ねぎ・人参などの西洋野菜とともに改めてヨーロッパやアメリカから入ってきました。

さらに日本人の味覚にあった品種改良がさかんになったのは、昭和に入ってからのことです。まだまだ歴史は浅いんですね。

トマトの栄養・効能

大注目！リコピンの働き

トマトの注目する栄養分は、なんといってもリコピンです。

フィトケミカルの一種で、すぐれた抗酸化作用をもっています。

フィトケミカル

ファイトケミカルとも言い、健康に良い影響を与える植物由来の化合物です。植物は動きまわれませんので、抗酸化力や抗菌力のあるフィトケミカルを持っているのです。

抗酸化作用

活性酸素を取り除く働きのことです。活性酸素は体内で常に発生していて、細菌やウイルスをやっつける働きをしており、悪いものではありません。ですが、ストレス・紫外線・喫煙などにより増加しすぎると、老化や生活習慣病の原因となるので、取り除く必要があります。

現代では、活性酸素を取り除かなくていい人はいないでしょう。

トマトを食べることで老化や生活習慣病を防ぐことができるのですから、スーパーの特売日をチェックしてみませんか？

毎日たくさん食べるのは逆によくありません。常にちょこちょこ登場する程度がいいんです。

うまみ成分グルタミン酸

真っ赤なトマトがおいしいのは、うまみ成分であるグルタミン酸が多いからです。ゆでても焼いてもグルタミン酸は増加し、うまみが凝縮されておいしく感じられます。

また内臓脂肪をたまりにくくするというダイエット効果や肌の保湿をする美肌効果もあります。

酸っぱさの元クエン酸

疲れをとる効果があります。

皮部分に多いケルセチン

血管を強化する働きがあります。

食物繊維

整腸作用やコレステロール値を下げる働きがあります。

余分な塩分・水分を排出するカリウム

むくみ解消や血圧の上昇をおさえます。

トマトの種類・産地

世界では8,000種をこえる品種があるとされ、日本では120種類をこえるトマトが品種登録されています。

桃太郎トマト(大玉トマト)

1980年台に開発された品種で、市場に出回っているトマトのほとんどがこの品種です。

ファーストトマト(大玉トマト)

桃太郎トマトができる前によく食べられていた品種で、先がとがっているのが特徴です。昔ながらの野菜らしい味がするので、根強い人気があります。

ミディトマト(中玉トマト)

１個50グラム前後のトマトの事をミディトマトといいます。品種としてはフルティカ・レッドオーレ・フルーツルビーEXなどがあります。

シシリアンルージュ

調理用トマトで、イタリア・シシリア島で開発されました。楕円形でイタリアトマトといえばコレです。大玉トマトとくらべてリコピンが８倍、グルタミン酸が３倍と栄養価が高いトマトです。

加熱するとコクが出るので、ソースにしたり、炒めて食べられることが多いです。

千果(小玉トマト：ミニトマト・プチトマト)

ミニトマトの大半を占めるメジャーな品種です。リコピンが大玉トマトの３～４倍もあります。

１本の枝に20～40個以上の実をつけます。

日本での産地

• １位：熊本県➡意外ですがダントツです。
• ２位：北海道➡夏の気候があっているようです。
• ３位：茨城県

トマトの旬は夏ではないんです

今ではハウス栽培の技術が進んで１年中買えるトマトです。きゅうり・ナスとならんで旬は夏と思いきや、おいしいのは春と秋なんです。

トマトはもともと冷涼で強い日差しを好みます。日本では春と秋にほどよく味がのるのです。

冬の温室栽培は、光が弱く成長に時間がかかるので、水っぽく皮が硬くなります。

夏は成長が速すぎて、味がのる前に赤くなってしまいます。ですが皮はやわらかいです。

まい

じゃあ、おいしくて栄養満点のトマトを食べるのは、むずかしいの？

トマトちゃん

それが意外と簡単なの！

トマトをおいしく、栄養をそこなわずに食べる

野菜は新鮮が一番！ですよね？まちがいありません。

切ってすぐに食べましょう

鮮度が落ちたことで減って、もったいないなぁ～と思うのはビタミンCでしょうか？

ビタミンCは熱にも弱いので、取りこぼさずビタミンCを摂取したい場合は、新鮮なトマトをなまで、切ってすぐに食べてください。

トマトって切ると種やゼリーが出てもったいないし、まな板も汚れるよね～

くし形に切るなら、種・ゼリーが出ない方法があります！

トマトのお尻側(ヘタと反対側)を上にして、放射線状の白線の間を切ってください。

種と種の間の壁を切ることになり、種＆ゼリーが飛び出しません。

ただしスープにすると、溶けだしたビタミンCをすべて飲むことができますので、加熱してもOKです。

加熱調理しても減らない栄養素

ですが、リコピンとグルタミン酸は鮮度が落ちても減りません。熱を加えても減らないんです。

色が赤いほど栄養価が高いので、実がやわらかくなる前の真っ赤なものを選んで、トマトソースを使った料理やトマト煮込みなどを作りましょう。

まだ赤みが足りないなぁ～と思うときは、ヘタを下にして常温(15～25℃)において追熟させよう。

実がやわらかくなりはじめると、中で腐りはじめている可能性もあります。トマトの赤い色は、古くなっても黄色や茶色に変色しません。中の水分から悪くなってきますので、やわらかくてヘタが枯れているものは避けた方がいいでしょう。

イタリアでは、夏の終わりごろにトマトの値段が下がります。その時にトマトを大量に買って、家族総出で１年分のトマトソースを作ります。

「イタリア版・おふくろの味」で、日本の味噌や醤油のようなものなんです。

リコピンは、加熱した方が身体に吸収されやすいです。

なまでトマトを食べたい時は、油や牛乳と一緒に食べると吸収しやすくなります。オリーブオイルをかければ大好きなカプレーゼもおいしく健康的に食べられますよ (^^♪ドレッシングを使うときはノンオイルを避けましょう。

さらに生食の時はよく噛んで。細胞壁をこわすことでリコピンやエスクレオサイドAの吸収率がアップします。

エスクレオサイドA:トマト特有の成分で、動脈硬化の予防に役立つ成分。ミニトマトに豊富で、熟すほど含有量は増える。熱には弱いので、加熱時間は短く。

リコピンは、皮に多く含まれるので、湯むきせずにそのまま調理するのが望ましいです。

最優秀選手はトマトジュース

野菜ジュースは野菜の代わりにならないかな？と言ったことがあります。

野菜ジュースは野菜の代わりになるの？

ウソではありません。トマトジュースに関してはちょっと変わってきますので、しっかり読んでくださいね。

栄養満点のジュース用トマト

生食用トマトは、見ばえをよくするためにビニールハウスで栽培されることが多いです。雨風などでキズがつくこともないし、病気や害虫からも守れます。

ジュース加工用トマトは、見た目にこだわる必要がありませんでので、外で栽培されます。太陽光をたくさん浴びて、完熟した栄養価の高いトマトが加工されます。

吸収率も抜群！

リコピンはミキサーなどで粉砕させる方が、組織が変わって、身体への吸収率がよくなります。

熱処理をしていてもリコピン量に変わりはありません。(ビタミンCは失われます)

濃縮還元ジュースでも栄養分に問題はありません。

ダイエット効果もねらえる！

夜間に活発に働く成長ホルモンにリコピンが加わると、代謝アップにつながりやせやすい身体になります。寝る前に飲みましょう。

トマトジュースに塩が入っている理由

トマトにはグルタミン酸といううまみ成分があります。

「うまみ成分」＋「塩」って、日本人は特においしく感じるそうです。

栄養的には特にプラス要素はありませんので、塩分なしのトマトジュースが飲めるのなら、そちらをおすすめします。